日本御好燒怎么吃-種類介紹
你對日本的美食里了解多少?日本的御好燒有沒有興趣了解一下呢?御好燒的種類有很多，其實(shí)等之后情況好轉(zhuǎn)就可以去品嘗美食，最近一段時(shí)間小編反正是超級想吃美食呢。
御好燒的種類當(dāng)提到御好燒時(shí)，會發(fā)現(xiàn)到其實(shí)御好燒有非常多的區(qū)域差異。從經(jīng)典的關(guān)西風(fēng)及廣島風(fēng)到一些鮮為人知的當(dāng)?shù)仡愋偷蓉S富種類值得一試。
關(guān)西風(fēng)御好燒
關(guān)西風(fēng)的御好燒也被稱為大阪燒，在日本各地皆很常見。此類型的御好燒是將切碎的高麗菜及肉等食材放進(jìn)咸口味的面糊中攪拌混合，并倒在已放油并被稱為鐵板上后煎烤而成。此外，另有一款關(guān)西風(fēng)的改版款，名為摩登燒，除了剛剛提到的高麗菜及肉等之外，還會將面條添加進(jìn)面糊中。御好燒煎烤完成后會在上方淋上以伍斯特醬為基底調(diào)配的御好燒醬，帶有甘甜濃郁的滋味。除此之外，還會加上日本美奶滋、海苔粉及鰹魚片等。
廣島風(fēng)御好燒
廣島風(fēng)御好燒所使用的食材雖然與關(guān)西風(fēng)類似，但是烹調(diào)的過程卻大不相同。廣島風(fēng)并不是將所有的食材全部混合攪拌一起，而是一層一層地加上食材，例如從最下層往上分別為薄煎餅、高麗菜、肉、海鮮、荷包蛋及蕎麥面或?yàn)觚埫娴?a href='/miantiao/' target=_blank>面條。廣島風(fēng)御好燒所使用的食材及各層堆疊的順序雖然會因廚師而異，但是其最大特色就是使用口感及風(fēng)味截然不同的食材，如新鮮豆芽菜、咸豬肉及炒面等。使用炒面及烏龍面的廣島風(fēng)御好燒在製作過程會比標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)東風(fēng)更加繁瑣，因此若您想品嘗數(shù)種口味的話，建議您不妨與同行的人互相商量點(diǎn)選不同的口味并一起分享。
各地區(qū)不同的御好燒種類【文字燒】
文字燒是一種咸味煎餅，據(jù)說是源自于東京的月島區(qū)，并且紅遍關(guān)東地區(qū)。雖然文字燒類似關(guān)西風(fēng)的御好燒，但是使用的食材除了全部都被切碎之外，還採用被稀釋過的面糊，烹調(diào)后帶有柔嫩且黏稠的口感。就個(gè)人來說，首先，這道料理的外觀讓我有點(diǎn)卻步，甚至就連我的日本朋友都告訴我，如果你不是從小就吃這道料理長大的，那它的口感將會是一大挑戰(zhàn)。這類型的煎餅是直接用一種類似湯匙的小鐵鏟從鐵板上鏟起來吃。享用這道料理的絕竅就是在吃之前先將面糊在鐵板上鋪成薄薄一層，這樣能使底部焦化，產(chǎn)生較酥脆的口感。
【捲捲御好燒與咚咚燒】
這兩種類型的御好燒通常會被捲在免洗筷或其他竹串上，方便邊走邊吃，是日本非常知名的街頭美食，特別是在仙臺及山形縣。這些街頭美食的名稱跟食材通常會隨著地區(qū)改變，這可是非常值得您多留意餐車及流動攤販的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>
【當(dāng)?shù)乜谖兜挠脽?/p>
我個(gè)人最喜歡的御? ?燒是利用當(dāng)?shù)刈?a href='/meiwei/' target=_blank>美味食材所製的類型。莊原燒是源自于廣島莊原市的御好燒，以當(dāng)?shù)胤N植的米飯來代替面條，及用橘醋醬(以柑橘調(diào)味的醬油)來代替較濃厚的御好燒醬。與經(jīng)典的御好燒相比口感更為清新及爽口。廿日市風(fēng)牡蠣御好燒也是另一種轉(zhuǎn)變后的廣島風(fēng)御好燒，其中還包括裹上大量面衣后油炸的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)牡蠣。廿日市不僅是知名的牡蠣產(chǎn)地，同時(shí)也因被認(rèn)定為聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)的宮島而廣為人知。當(dāng)您前往觀光時(shí)，千萬別忘了品嘗看看這道料理，可以讓您一次同時(shí)品嘗兩種美食喔!
如何點(diǎn)御好燒
御好燒有很多方式可以製作成專屬于自己的滋味，不過如果這是您第一次在日本品嘗御好燒的話，肯定也會像我一樣認(rèn)為「只要告訴我什么是最好的!」就好。如果不知道該選什么的話，我的建議是選擇經(jīng)典的關(guān)西風(fēng)豬肉蛋御好燒，或是添加豬肉、蛋與蕎麥面的廣島風(fēng)御好燒。畢竟這兩種被認(rèn)為是最標(biāo)準(zhǔn)的口味。
當(dāng)然，并不是所有人都會吃豬肉和雞蛋，所以如果您不喜歡這個(gè)口味，也可以輕松嘗試客製化或其他不同的選項(xiàng)。不過有一點(diǎn)需注意的是，不管您是因?yàn)槭裁蠢碛啥怀院ｕr，都必須要記得大部分的御好燒面糊都是以高湯來調(diào)味，而這些高湯基本上都是萃取自鰹魚。現(xiàn)在某些餐廳會提供素食的面糊，如果您有任何過敏或飲食限制，建議您還是事先確認(rèn)一下會比較好。
如何享用御好燒「御好」在「御好燒」之中除了意指能隨興使用喜愛的食材之外，在吃的時(shí)候也有多種選擇。接下來就介紹在日本吃御好燒時(shí)，您所需要做的幾種常見選擇，建議您無需過度緊張。畢竟，御好燒是一種療癒美食，因此如果您有任何問題，無需猶豫，隨時(shí)諮詢店員、放輕松就好。
該由廚師烹調(diào)或自己動手?
當(dāng)您前往御好燒餐廳時(shí)，您最先需要做的重要決定就是要自己動手做，還是交由廚師為您烹調(diào)。在關(guān)西風(fēng)餐廳中，其烹調(diào)的步驟相對簡單，所以通常會給您裝著面糊的碗及食材，讓您能自己在鐵板上製作御好燒。自己動手做是非常有趣的經(jīng)驗(yàn)，不過如果您之前未曾吃過御好燒，那么建議您可以先請廚師幫您製作一個(gè)，這樣您就會知道御好燒的滋味及外觀。如果服務(wù)人員將食材跟面糊送到餐桌上，但您不確定該如何做時(shí)，就請服務(wù)人員為您提供幫助吧!
該坐在鐵板吧臺還是餐桌上?
您還需做的另一個(gè)決定就是要坐在鐵板旁的吧臺上還是餐桌。如果您是跟朋友等一群人前往，或是想稍微放松一下時(shí)，最好選擇餐桌。但如果可以的話，我會強(qiáng)烈建議您在停留于日本的期間中，最好能有一次是坐在吧臺上欣賞廚師烹調(diào)的姿態(tài)。若您是獨(dú)自一人前往的話，吧臺可是非常好的選擇，您還可以跟廚師或其他用餐者聊天，透過一種愉悅有趣的方式練習(xí)日文。不過餐桌席通常也會附有專用鐵板。就算餐點(diǎn)是由廚師在主鐵板上為您烹調(diào)，您也會利用餐桌上的鐵板來維持御好燒的熱度及酥脆口感直到享用完畢。
該使用筷子還是鐵鏟?
就連日本人也困擾著到底是該用筷子還是直接用小鐵鏟(金屬平鏟，能用來製作和切割御好燒)鏟起來吃會比較好。據(jù)說以小鐵鏟吃御好燒的 行為是源自于御好燒被當(dāng)作街頭速食販?zhǔn)蹠r(shí)，而店家之所以開始盛行此作法是因?yàn)樗麄兛梢圆挥妙~外提供盤子和筷子。如今，有些人認(rèn)為直接用小鐵鏟品嘗御好燒是比較道地的吃法，特別是廣島風(fēng)的餐廳。話雖如此，但大多數(shù)的店家還是會提供筷子和餐盤。
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