北京哪個駐京辦的菜最好吃
如果大家有一個愛好就是去品嘗美食，那么北京有這些餐廳的味道不錯，非常值得大家去嘗嘗，這些餐廳都是駐京辦餐廳大家可以去試試，說不定在北京也可以吃上自己喜歡的口味。
蘭水心橋·經(jīng)典莆田菜
人均：178元/人
營業(yè)時間：11:00-13:30，17:00-21:00
安利指數(shù)：★★★★★
這家餐廳嚴格來說不算是標準的駐京辦，它其實是莆田商會的駐京辦，但由于實在是太好吃了，就第一個介紹它了。
剛進餐廳就能強烈地感受到老板不差錢，畢竟在寸土寸金的北京CBD，老板直接把一層變成了木雕展廳，二樓三樓才是就餐區(qū)。
三樓的就餐區(qū)其實也很任性，很舍得地用了大片的落地窗，整個空間都很透亮。悄悄告訴你，在三樓還有一個大露臺，在那能望見“大褲衩”。
要想考量莆田菜是否地道，不如就先來一碗最出名的莆田鹵面。紅菇海鮮鹵面是鹵面的升級版，加入了稀有的紅菇后，整碗面都變成了淡淡的粉紅色，湯汁也變得更加濃稠鮮美。
除了紅菇外，面里其他用料也看得出老板是個實在人。海蠣、瑤柱、白貝、芥藍……啥都可以往里放，光是配料都多到我數(shù)不清，嗦一口鮮到掉眉毛!
另一道也鮮到不行的是冬瓜豎蟶。第一次見到這種做法的我，本該是新奇地研究一下，但飄香的老酒味和肥美的蟶子實在過于誘人，上手就吃了。
蟶子既保留了本身的鮮又浸潤了酒香，除此之外，還有一點點冬瓜的清香，總之就是太!好!吃!了!答應我，去這家吃飯這道菜必點。
在莆田每逢喜慶的日子都要做紅團，作為吉祥之物分贈給親朋好友。這次我也來嘗一下這看起來就很吉利的紅團。
剛開蒸籠的蓋子，就能聞到一股清香，再仔細嗅了嗅應該是紅團下面墊著的葉子香。
本來就很愛糯米制品的我，顧不上燙手，急忙拿起一個紅團咬了口，和印象中傳統(tǒng)糕點多偏甜的味道不同，紅團的內餡是沙沙的綠豆餡，竟然一點都不甜，只有淡淡的糯米香和綠豆味，太合我胃口了。
新川辦餐廳
人均：148元/人
地址：小紅門路312號
營業(yè)時間：11:00-14:00，17:00-21:00
安利指數(shù)：★★★★
在北京四川駐京辦事處有兩個，建國門的老川辦和分 鐘寺的新川辦。關于新、老川辦哪個更能代表四川風味的爭議一直都有。但這次因為老川辦還在裝修(據(jù)說不能堂食，但可以點到外賣)，沒得選的我下了高鐵就直奔新川辦去了。
從分鐘寺地鐵站下來，沒走幾分鐘就到新川辦。與印象中駐京辦古早的畫風不同，新川辦氣派得我有些不敢認。
走進后，還有一大片園林，一磚一瓦都古色古香，再配上北京初秋的陽光，用四川話講，就是兩個字，安逸。
風景先暫時看到這，吃貨如我，更關心新川辦好不好吃。都說駐京辦省不如市，市不如縣，實踐出真知，前不久剛吃完宜賓駐京辦的我，第一道先來點評下兩次都點了的辣子雞。
其實兩家很明顯的區(qū)別是新川辦辣子雞里面的雞肉選的是雞翅根和雞腿肉，口感會更加嫩一些，雞肉粒也更大塊些。
至于味道嘛，兩家還挺相似的，都是一套綿綿辣味拳，吃第一口時會覺得就這辣度?結果越吃越辣，舌頭一陣酥酥麻麻。這輪新川辦和宜賓打成平手。
當然了，擔擔面也必須安排。實不相瞞，擔擔面剛上時，我愣了下，如此清湯寡水的面是四川的擔擔面?甚至還和店員確認了下，是不是上錯了。
其實川渝地區(qū)的面條，無論是湯面還是拌面底料都是在碗的最下面，所以吃面之前抄底拌一下是非常重要的。而且端上后，記得一定要立即上筷拌一下，否則沒一會面坨了，就沒那么爽滑了。據(jù)說店里擔擔面是可以選擇辣度的，但我去的那天店員并沒詢問我，直接默認了辣度，以至于我辣得直吐舌頭，瘋狂灌水。
新川辦擔擔面的鮮辣是達到了，只是面條的口感多少有些差強人意，吃起來干干的，碗底的底料我覺得量也給得過少，拌完后有一些面條還是白的。我個人會更偏愛宜賓駐京辦的燃面，面條拌勻后極其油潤，掛得住佐料，越吃越入味。面條battle，我宣布宜賓駐京辦勝!
兩家駐京辦的比賽先暫停下，接下來給大家隆重推薦下新川辦的夫妻肺片。跟魚香茄子里沒有魚一樣，夫妻肺片里也沒有肺，夫妻肺片其實主要是由牛下水部分組成的(牛肚、牛舌、牛心等)。
不吃內臟的我，平時吃夫妻肺片都是挑零星幾片牛肉吃，但新川辦的夫妻肺片太絕了!里面的食材一點都不腥氣，每片都薄而大片，甚至還會透光，蘸上香辣的紅油后，味道和口感都無可挑剔!
辣過癮了，再安排兩道甜甜的小吃!點單時看到菜單里的冰粉前竟然加上“手工”二字，內心一陣狂喜，難道我終于能吃到手搓冰粉了?!畢竟上次我在宜賓駐京辦都沒能吃上。
冰粉上來后，第一步先檢查下氣泡，看到這大小不一的微小氣泡就知道穩(wěn)了!
急忙舀起一勺，綿糯爽滑的冰粉直接溜進了嗓子里，紅糖放得也恰到好處，一點都不齁甜，是相當輕盈的一碗冰粉，用來解辣剛剛好。新川辦穩(wěn)贏!
除了涼粉外，我還點了道糖油果子。紅中透亮的糖油果子又叫天鵝蛋 ，是巴蜀地區(qū)歷史悠久的傳統(tǒng)風味小吃。先將糯米粉團在紅糖油鍋中炸制金紅，再裹上白芝麻。有些類似于外地會吃到的迷你版“麻球”。
咬一口外皮炸得脆度剛好，酥脆香甜，內里滋糯綿軟，一口一個也不會膩。
最后總結下，想吃好吃的面一定要去宜賓駐京辦，想吃到地道的涼粉和享受宜人的環(huán)境來新川辦。至于比較大眾的川菜，兩家各有千秋。
飛天大廈
人均：163元/人
地址：廣渠門外南街5號
營業(yè)時間：11:00-14:00，17:00-21:00
推薦菜：手抓羊肉、牛肉面、甜胚子、涼皮(菜單上是涼皮，其實地道的叫法是釀皮)
安利指數(shù)：★★★★
飛天大廈是甘肅省駐京辦，大廈里的一樓和三樓都是餐廳，只是一樓是清真的，三樓餐廳的菜系更多，除了當地菜外還包括了粵菜和川菜。
這次的主要任務是測評甘肅省駐京辦地不地道，所以我直接選擇在一樓就餐了。又由于是散客，安排的座位是在西餐廳(?)。
餐廳里的食材都是從甘肅空運過來的，連廚師也是甘肅人，沒有不地道的道理。不如，先點一份手抓羊肉探探底。
原汁原味的手抓羊肉，我用筷子輕輕一挑，肥瘦相間的羊肉就能扯了下來。若是提溜起一塊質嫩滑軟的羊肉，沒一會羊油就會順著紋理落在盤中。
夾起一塊羊肉蘸了粉料入嘴，肥而不膻，只有羊肉的嫩和彈伴隨著油潤的羊油香，一起在嘴中漫開。
其實正確的打開方式應該一口羊肉一口蒜，據(jù)說這樣吃，生蒜可以解膩增鮮。只是不吃蒜的我，實在很難克服心理障礙，沒法體驗到風味更高一級的手抓羊肉。
光吃手抓羊肉總覺得差點意思，配上釀皮的話就剛剛好。皮子色澤微黃的釀皮，比起平常吃到的涼皮也會厚實不少。
經(jīng)過紅油辣子瀑布洗禮過的釀皮，拌開吸溜一大口，滑嫩有彈性。再配上每個孔隙都滲進了醬汁的面筋，一口下去，辣油的香氣直接喚醒食欲，一碗入肚都覺得不過癮!
但!肚子還是得留點空給牛肉面。在吃牛肉面前，想帶大家溫習下舊知識，蘭州是沒有蘭州拉面的，只有牛肉面。一碗好的牛肉面，面端上來應該是“一清(湯清)二白(蘿卜白)三紅(紅油辣子紅)四綠(蒜苗香菜綠)五黃(面條黃亮)”的。
我點的是小份的牛肉面，里面意思地給了幾粒牛肉。至于“一清二白三紅四綠五黃”，這碗牛肉面“三紅”并沒做到。詢問后才知因為北京本地人不怎么吃辣，廚師干脆直接都做成了清湯的，想要加辣的話，可以找服務員要紅油辣子。
牛肉面本身湯底的味道就足夠鮮美，我添了兩勺辣子后，辣子的香就融進了湯中，再附在面條上，整碗面又升華了不少。
本就是甜酒釀愛好者的我，風味甜胚子自然也不會錯過。用燕麥 發(fā)酵的甜胚子，甜中帶酸，入口柔和醇厚，比起甜酒釀而言，也更耐嚼。
只是覺得這度數(shù)應該比甜酒釀略高些，我一碗入肚后，竟然在微醺的邊緣徘徊，臉稍稍有點發(fā)燙。
另外還有個小細節(jié)值得一夸。在開動前我拍了會圖，服務員看到后，還主動要求幫我把手抓羊肉再加熱下。
蝴蝶泉賓館·中餐廳
人均：118元/人
地址：西斜街55號
營業(yè)時間：07:00-09:30，11:30-13:30，17:30-20:30
安利指數(shù)：★★★★
之前吃的云南駐京辦餐廳——云騰食府多少有些讓我失望。那篇駐京辦發(fā)出后，好幾個在京的云南朋友們在留言區(qū)強烈安利了大理駐京辦——蝴蝶泉賓館。這不我就來吃了!
照舊請了云南同事土豆作為外援。走進蝴蝶泉賓館就會發(fā)現(xiàn)，里面的服務員都是穿著白族的衣服。土豆聽了下服務員口音，很開心地和我說店里都是他老鄉(xiāng)，但上次在云騰食府他也是這么說的，不知道這次的云南菜是否地道。
先來一盤牛干巴，牛干巴簡單來說的話可以理解成牛肉干，只是牛干巴選材于肥壯肉牛的后腿，比起純瘦肉的牛肉干，會留一層薄薄的肥肉，肥瘦相間。
油炸牛干巴是牛干巴最普遍、最典型的吃法，和薄荷、干辣椒一起翻炒過的牛干巴又香又韌，入口酥脆、香味濃郁，夾一大塊慢慢地去嚼，非常過癮。
吃牛干巴時還有個意外的發(fā)現(xiàn)是我原以為只是調味作用的薄荷，這次聽土豆說那也是可以吃的，嘗了一下香脆中帶著點植物的清香，還挺奇妙的。
再來一份下飯的黑紅三剁雙拼。將肉、辣椒和大頭菜一起剁碎炒煸是黑三剁，而把番茄、豬肉、紅辣椒切碎翻炒的則是紅三剁。比起黑三剁我更偏愛口味酸香的紅三剁。
隨盤一起送上來的餅皮可以包著黑紅三剁，只是我覺得餅皮多少有點干，我還是覺得這種下飯菜和米飯才是天選!
和前面兩道優(yōu)秀的菜相比，小鍋米線表現(xiàn)就遜色不少。一碗地道的小鍋米線構成要件有骨湯、豬肉末、酸腌菜、韭菜、豌豆尖和米線，缺一不可。一般還會把油辣椒放置碗底，最后熱湯米線倒入，紅油在熱浪中被沖起來，特別香。
說回這碗小鍋米線，就算我不苛求裝米線的器具用的是小銅鍋，至少不該一筷子夾起來的都是一小截的碎米線吧。而且酸辣味去哪了?整碗米線敷衍得就像我聊天時隨手打出的“哈哈哈哈”。
坐我們隔壁桌的客人也邊吃邊吐槽這次的小鍋米線怎么沒味道啊。
最后這個木瓜水真的深得我心。其實木瓜水跟 木瓜、番木瓜都沒有關系，之所以叫這個名字，是因為昆明一帶把假酸漿稱作草本酸木瓜，所以木瓜水和川渝的冰粉，本質上是同一種東西。
最大的區(qū)別在于調味不同，云南喜歡在木瓜水中加入玫瑰糖，因此會有淡淡的花香。
蝴蝶泉賓館的這份木瓜水晶瑩剔透，舀一勺入口，軟滑的木瓜水在玫瑰糖的浸潤下，格外清甜，而且可能因為糖水冰過的原因，吃起來也很清涼，一整杯木瓜水入肚后，仿佛下一秒就踏進了雨后的大理街頭。
常州賓館餐廳
人均：162元/人
地址：朝陽門吉市口路吉祥里113號
營業(yè)時間：11:00-13:30，17:00-21:00
安利指數(shù)：★★★★
常州賓館是我這次駐京辦探索之旅中唯一一家要排隊的，雖然也就等了十幾分鐘而已。店里主打的是淮揚菜。
來店里必點的當然是淮揚煮干絲。我原以為干絲就是豆腐皮切絲，其實是豆腐干先片成均勻的薄片后，再切成細絲?？此破匠５囊坏啦藚s是一場對刀工的大考，急性子絕對做不好干絲。
淮陽煮干絲湯底是鮮醇的雞湯。浸滿湯汁后的干絲吃起來綿軟又柔韌，沒了豆腐干的棱角感。再有蝦肉的鮮香加持，絲絲入味。
清淡的淮揚煮干絲入肚后，就該輪到濃油赤醬的紅燒劃水了，這里“劃水”其實指的是魚尾，因為魚在水中游弋，靠魚尾左右擺動，所以就稱為劃水。一般紅燒劃水多是青魚的尾巴，聽常州賓館的服務員說他們用的是鰱魚尾。
色澤紅亮的紅燒劃水剛端上桌時，我就忍不住動筷，看起來實在是太有食欲了。夾起一塊嫩滑的魚肉入嘴，濃郁的醬汁裹著豐腴鮮美的魚肉，甚至不用咀嚼就滑進了喉嚨里，滿口余香。
兩道大菜一淡一濃把肚子填了八分飽，剩下兩分就交給小吃吧。不如，先來一小個蘿卜絲酥餅。吃蘿卜絲酥餅時，總有種似曾相識的感覺，想了下這不就是蘿卜絲餡的鮮肉榨菜月餅嘛。
同樣酥脆的外殼里裹著咸香的餡料，只不過蘿卜絲酥餅的外殼上還裹滿了芝麻，添了些芝麻香。
最后登場的薺菜團子，名字聽起來平平無奇，但一個團子的體積可不含糊，比我拳頭還大。外皮會比普通的湯圓更加軟糯滑潤，稍稍咬開一個口，里面切得細碎的薺菜團子就漏了出來，蔬菜本身的鮮和外皮的糯結合得很妙。
克拉瑪依餐廳
人均：89元/人
地址：安德路61號克拉瑪依大廈負1樓
營業(yè)時間：11:00-13:30，17:30-20:30
安利指數(shù)：★★★
一般人想要找到克拉瑪依餐廳可不容易，它藏在克拉瑪依大廈的負一層，餐廳邊上就是一個地下室。要不是問了保安，我可能就直接路過了。
二話不說，先點一份羊肉? ?飯。這份羊肉抓飯剛端上桌時，我就被這兩大塊實誠的羊肉感動到了，嘗了一下不僅用料舍得，味道也酥爛濃香。
但我覺得這份羊肉抓飯的亮點其實是米飯。盤中的每一粒米飯都吸飽了羊油，里面軟到一抿就化的胡蘿卜又為它添了甜味，本面食愛好者想不到有一天直接干吃飯，都覺得香!
羊肉抓飯還會附贈一小碟小菜。答應我，千萬別嘗試一口氣吃好幾粒。我只是吃了一小粒胡蘿卜丁，都被辣得緩了好久。
另外小小提醒下，想要吃到羊肉抓飯要趁早，我去的那天，才不過七點，鄰桌的客人就被告知手抓羊肉飯賣光了。
我還點了一個烤包子。外殼油香皮脆的烤包子，內餡則是肥瘦飽滿的羊肉粒，伴著加熱后變得甜香的洋蔥，再混雜些孜然味，調味層次分明立體，兩口我就吃完了一整個。
但本應該最不會出錯的酸奶，這家的我倒覺得有些遜色，不僅味道過甜，而且還不夠濃稠，不像是新疆酸奶該有的水準。
在吃飯的時候還有個有趣的小細節(jié)，就是我偷偷聽了下大家點單時要的啤酒都是大烏蘇，這很新疆哈哈哈。
福州賓館
人均：110元/人
地址：西直門內前半壁街甲30號
營業(yè)時間：11:00-13:30，17:30-20:30
安利指數(shù)：★★★
雖然駐京辦大多服務態(tài)度一般的江湖傳聞，我多少是有聽說的。但其實我自己去實地吃飯時，倒沒怎么感受到服務不好，除了福州賓館。
也不知道是不是看我是一個人來店的，進餐廳時沒一個服務員理我。好不容易坐下后想點單時，四周也沒一個服務員應我，只好自己跑到前臺，詢問是否可以點單。
開吃前先拋去服務不好這事，畢竟很多好吃的蒼蠅小館的老板脾氣也很大，奈何食物做得太好吃，胃被抓得牢牢的，服務差也能被原諒。這次在福州賓館，我一共點了五道菜：海蠣煎、海鮮粉干、荔枝肉、魚丸肉燕湯和芋泥(吃剩的都有打包帶走)。
先從海蠣煎說起，我理想的海蠣煎是大顆大顆的海蠣被包裹在雞蛋中，咬下去飽滿Q彈，再蘸上甜辣醬，那叫一個鮮香。
而福州賓館的海蠣煎蛋比蠣多，蠣比蔥小，整個海蠣煎里鋪著滿滿當當?shù)氖[圈，一口下去甚至懷疑自己在吃蔥油餅。
接著批評我期待值很高的海鮮粉干。雖然一份38塊的海鮮粉干，價格擺在那，我本不該要求過高。但當我翻遍了整盤粉干就找出了一根魷魚絲和一粒小蝦肉，多少還是有些惱火，給這菜取名時，是要多有勇氣才能寫下“海鮮”二字。
整盤里唯二的“海鮮”
更別說整盤粉干平淡無味到我只能嘗到里面一些蔬菜本身的味道，連咸味都微乎其微。我堅信廚師對“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式”這句話一定有自己深刻的理解。
除了這兩道令人失望的菜外，其他的三道菜還好都在及格線以上，比如這份荔枝肉。經(jīng)典的荔枝肉做法，會用馬蹄片搭配切花刀的豬瘦肉，用紅糟、濕淀粉調色上漿后滑入熱油中。肉片在高溫中逐漸卷曲，形成宛如凹凸不平、荔枝般的外觀。
福州賓館的荔枝肉則經(jīng)過了改良，直接把豬肉和馬蹄包在一起炸，再裹上酸甜的醬汁。一粒一口，內里軟嫩多汁的豬肉和爽脆的馬蹄，搭上濃郁的酸甜，倒是很合適，連吃了幾塊，也沒覺得膩。
再說魚丸肉燕湯，沒什么理由會難吃。畢竟前不久咸魚網(wǎng)購回來的魚丸肉燕都很鮮美，你永遠可以相信福建的魚丸!
雖然我點的是小份魚丸肉燕湯，上來的仍是一大碗，只是魚丸數(shù)量只有三個。Q彈有韌性的魚丸，咬下去要小心翼翼的，否則肉餡的汁水很有可能就會爆出。
這家肉燕表現(xiàn)也還算不錯，吃到嘴里口感軟嫩，帶著誘人的肉香，里面還包著小粒的馬蹄，不經(jīng)意地吃到這爽脆的口感時，竟然有點驚喜。
最后就是這份小小的芋泥，足夠綿密，帶著荔浦芋頭本身的清甜?？雌饋黼m然只有小小一碗，但壓得很瓷實，分量剛好。只是上面灑著的小彩條實屬多余。
當杭州還是30多度高溫時，北京的秋意已經(jīng)很濃了。在秋高氣爽的日子里，奔赴去駐京辦吃飯的路上心情都是輕快的，吃到了地道的美食后，更是擁有了翻倍的快樂。以至于我離開北京時，竟然生出了不舍。
- 蘭水心橋·經(jīng)典莆田菜 -
地址：金臺路金臺里乙21號
推薦菜：紅菇海鮮鹵面、冬瓜豎蟶、紅團
- 新川辦餐廳 -
地址：小紅門路312號
推薦菜：辣子雞、夫妻肺片、冰粉、糖油果子
- 飛天大廈 -
地址：廣渠門外南街5號
推薦菜：手抓羊肉、牛肉面、甜胚子、涼皮
- 蝴蝶泉賓館·中餐廳 -
地址：西斜街55號
推薦菜：牛干巴、黑紅三剁雙拼、木瓜水
- 常州賓館餐廳 -
地址：朝陽門吉市口路吉祥里113號
推薦菜：淮揚煮干絲、蘿卜絲酥餅、紅燒劃水、薺菜團子
- 克拉瑪依餐廳 -
地址：安德路61號克拉瑪依大廈負1樓
推薦菜：羊肉抓飯、烤包子
- 福州賓館 -
地址：西直門內前半壁街甲30號
推薦菜：荔枝肉、魚丸肉燕湯、即位芋泥
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