蘇州特色美食油墩，有人為了買(mǎi)到它還打架，真有這么好吃嗎？
民以食為天，吃是永恒不變的熱門(mén)話題。要論吃，在這地球幾乎沒(méi)有一個(gè)地國(guó)和地區(qū)能與中國(guó)人相抗衡。我們除了有著名的八大菜系，還有無(wú)數(shù)的地區(qū)美食與小吃。油墩，江蘇省蘇州市吳江的著名地方小吃，由于其用油炸而成，外形像一只三節(jié)的紙燈籠，所以得名油墩。作為吳江著名的美食，深受當(dāng)?shù)厝撕陀慰偷南矏?ài)。此次蘇州黎里古鎮(zhèn)之行，見(jiàn)到了排著長(zhǎng)隊(duì)購(gòu)買(mǎi)油墩的場(chǎng)面，更夸張的是竟然還有人為買(mǎi)它而打架。這油墩真的有這么好吃嗎？
2020年拍攝于蘇州吳江。
黎里古鎮(zhèn)，隸屬于蘇州吳江區(qū)，地處太湖平原，與浙江嘉興市相鄰。古鎮(zhèn)始建于南宋，距今已有900年的歷史。相比于周莊、烏鎮(zhèn)、西塘等江南著名的水鄉(xiāng)古鎮(zhèn)，黎里似乎知道的人并不多，但正是由于沒(méi)有過(guò)多的商業(yè)開(kāi)發(fā)和擁擠的游客，才保留了古鎮(zhèn)的那分純真與質(zhì)樸。
古鎮(zhèn)除了完好保存有明清以及民國(guó)時(shí)期的近10萬(wàn)平方米的古建，也傳承了眾多當(dāng)?shù)氐奶厣朗常投站褪瞧渲兄?。走在古?zhèn)大街上，你看不到太多的游客，不過(guò)在古鎮(zhèn)的中部的這家小店門(mén)前每天都是人頭攢動(dòng)，熱鬧非凡。
走近了解后得知，原來(lái)這么多人都在等著買(mǎi)一種東西，就是油墩。他們有當(dāng)?shù)鼐用瘢灿型鈦?lái)的游客。出于好奇，我也擠了上去，看看里面到底是什么一個(gè)情況。
一間十多個(gè)平方的沿街小店，里面除了一些普通的設(shè)備，就剩下站人的位置了。店內(nèi)有六個(gè)工作人員，兩個(gè)包油墩，兩個(gè)炸油墩，還有兩個(gè)負(fù)責(zé)賣(mài)油墩。此時(shí)外面顧客排起了很長(zhǎng)的隊(duì)，油墩制作已經(jīng)有點(diǎn)跟不上了，很多人只能等著下一鍋出爐。
剛聽(tīng)到油墩這個(gè)名字，讓我想到的是浙江的油墩子，不過(guò)一字之差，東西卻完全不同。其實(shí)油墩更接近于麻球，但它外表又沒(méi)有撒芝麻，形狀也比較特別，而且里面還裹著肉餡。
吳江油墩采用糯米作外皮，內(nèi)裹肉末或是紅豆沙的餡，形狀略長(zhǎng)的是肉餡，圓的豆沙餡，食客可根據(jù)自己的喜好選擇?？梢哉f(shuō)黎里古鎮(zhèn)這家馮記油墩店，將吳江油墩做到了極致。
包好的白色油墩，放沸油鍋中，一陣滋滋啦啦后，白色面皮就慢慢變成了金黃色，此時(shí)整個(gè)店內(nèi)彌漫著一股油墩的香味。剛出鍋的油墩色澤金黃，香氣撲鼻，相當(dāng)?shù)恼T人。咬一口外酥里糯，香醇爽口，味道極美。
據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南路過(guò)吳江時(shí)對(duì)油墩的味道贊不絕口，還給取了“油墩”這個(gè)名字。馮記油墩豆沙餡和肉餡都是5元錢(qián)一個(gè)，說(shuō)實(shí)在價(jià)格不低，不過(guò)還是每天顧客爆滿。小店也很有個(gè)性，賣(mài)完當(dāng)天的餡料就關(guān)門(mén)，或許也因?yàn)槿绱耍蓄櫩团沦I(mǎi)不到，竟然吵了起來(lái)，最后還動(dòng)手了。這油墩你吃過(guò)嗎？
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