天下大蒙山——世界茶文化發(fā)源地
茶，南方之嘉木也。南方何其之大，但茶圣陸羽卻在《茶經(jīng)》開篇列舉“其巴山陜川”之間的茶樹為例?？梢?，言及茶，繞不開得天獨(dú)厚的蜀山。
在巴蜀大地，有一座天下名山，面積不大，方圓僅幾十平方公里,但卻大名鼎鼎。它既沒有峨眉山那么香火鼎盛，也沒有青城山那么幽靜深遠(yuǎn)，但它卻有著一種既可意會(huì)又可言傳的雅韻，就像一位風(fēng)姿綽約的雅女，亭亭玉立于煙雨浩渺的青衣江畔，讓人魂?duì)繅?mèng)繞，心馳神往。
不知蒙山真面目，只緣身在此山中。如果你身處蒙山“雨霧蒙沫”的五峰之間，你真的會(huì)看不清蒙山的山，還有蒙山的茶長(zhǎng)成什么模樣？是秀雅還是淡雅？是優(yōu)雅還是幽雅？
不識(shí)蒙山茶滋味，只緣生在此山中。有時(shí)候，身處一個(gè)地方太久，何況是生我養(yǎng)我的老家，就會(huì)對(duì)腳下的這片土地熟視無睹、習(xí)以為常，伴隨著時(shí)光的流逝，對(duì)她的了解真的變得越來越膚淺，越來越無知。
蒙山厚重的歷史文化面紗，在1978年的那個(gè)初冬徐徐揭開；蒙山上無數(shù)奇觀的謎團(tuán)，在1985年大開發(fā)的那一刻慢慢解開。
1978年的那個(gè)冬天，蒙山上來了一位大名鼎鼎的人物。他受命國(guó)家教委，帶領(lǐng)十余人的專家隊(duì)伍，走遍千山萬水尋根溯源，為撰寫《中國(guó)茶業(yè)通史》收集一手資料。當(dāng)他千里迢迢冒著凌冽的寒風(fēng)到蒙山實(shí)地考察，在目睹有關(guān)蒙山種茶的史料、碑記、遺址遺跡時(shí)，他興奮地說：我走遍了各省產(chǎn)茶區(qū)，未見到有時(shí)間、地點(diǎn)、有名有姓的記載。后來，他在《中國(guó)茶業(yè)通史》中寫道：“我國(guó)最早的茶事記載都在四川……；西漢甘露祖師姓吳名理真，手植茶樹……；是我國(guó)植茶最早的證據(jù)”。這一論斷，從此奠定了蒙山是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地的理論基礎(chǔ)和現(xiàn)實(shí)地位。他就是中國(guó)茶史專家陳椽教授，中國(guó)六大茶類劃分理論的奠基人。
2004年9月，世界茶葉界的“奧林匹克盛會(huì)”在雅安隆重舉行，來自歐盟、美國(guó)、韓國(guó)、日本、英國(guó)、法國(guó)等２８?jìng)€(gè)國(guó)家和港澳臺(tái)地區(qū)的2800名茶業(yè)界專家、學(xué)者參會(huì)，于9月20日在第八屆國(guó)際茶文化研討會(huì)高峰論壇會(huì)上，一致通過發(fā)表了《世界茶文化蒙頂山宣言》，確立了蒙頂山為世界茶文明發(fā)源地、世界茶文化發(fā)祥地、世界茶文化圣山的歷史地位。
而后，學(xué)界公認(rèn)的茶史“大家”,屈指可數(shù)的頂級(jí)茶葉歷史文化研究權(quán)威朱自振老先生撰寫了《中國(guó)茶葉歷史資料選輯》，其中最重要的貢獻(xiàn)就是論證“巴蜀是我國(guó)茗飲文化的搖籃”。位于西蜀的蒙頂山茶文化當(dāng)然是巴蜀茗飲文化的重要組成部分和不可撼動(dòng)的源頭。中國(guó)唯一的茶界院士陳宗懋在其編著的《中國(guó)茶經(jīng)》中寫到：“西漢時(shí)，甘露禪師吳理真結(jié)廬于四川蒙山，親植茶樹，是佛教僧徒種茶的最早記載?！睘槭裁催@么多專家學(xué)者都對(duì)蒙山、對(duì)吳理真情有獨(dú)鐘呢？
難道僅僅是因?yàn)樗斯ぴ苑N了世界上第一株茶樹嗎？
難道是因?yàn)樗唤?jīng)意的一個(gè)創(chuàng)造，從唐至清1169年，所植種的靈根作為貢茶祭天祀祖，綿延不斷嗎？
難道是因?yàn)槊缮侥_下延伸出來的那條崎嶇小路—川藏茶馬古道從這里發(fā)源嗎？
蒙山，歷史上名氣大。大禹治水前，也就是4000多年前，就有蒙山之稱。早在先秦時(shí)期，我國(guó)第一部地理志《尚書.禹貢》就有：“蔡蒙旅平,和夷厎績(jī)”的記載。宋代學(xué)者朱熹注釋：“蔡蒙”二山名。蒙山地志蜀郡青衣縣，今雅州名山縣也。旅平者，治功畢而旅祭。意思是夏禹平定蔡山、蒙山一帶水患，登蒙山祭天，與當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族共慶治水功成，由此留下了深厚的祭祀文化?！毒胖葜尽份d：蒙山者，沐也，言雨露蒙沐，因以為名。傳說女媧煉五彩石以補(bǔ)蒼天，補(bǔ)至蒙山上空，元?dú)夂谋M，身融大地，手化五峰，留一漏斗，甘露常瀝。故有“雅州天漏，中心蒙山”之說。古人說這里“仰則天風(fēng)高暢，萬象蕭瑟;俯則羌水環(huán)流，眾山羅繞，茶畦杉徑，異石奇花，足稱名勝”。也許正因?yàn)樯咸斐扇?，天賜雅安，滋潤(rùn)雨城，這里不冷不熱、不燥不濕，四季氣候宜人，茶葉在此生息繁衍，根深葉茂……
蒙山，歷史上范圍大。已故蒙山茶文化專家、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授李家光在他的《蒙山茶史初考》中說：古代的蒙山范圍較寬，跨雅（州）、邛（州）、名（山）、蘆（山）四州縣，即以雅安為中心，東到邛崍?zhí)炫_(tái)山、南到蒲江鶴鳴山，西到滎經(jīng)大相鄰，北到寶興夾金山，都是歷史上蒙山的范疇，其中以名山蒙頂最有名。山東有沂蒙山，稱之為東蒙山；四川有蒙山，稱之為西蒙山。這是一個(gè)大蒙山的范疇。蒙山五嶺即：其一漏閣山（又名官帽山），《水經(jīng)注》沫水出岷山西，東流漢嘉郡，西流沖一高山，山上合下開即蒙山，此處指今飛仙關(guān)漏閣山，古稱蒙山。其二七盤山，雅安北十五里，山麓大石，自生大石盤七，古色斑斕。其三始陽(yáng)山（又名羅城山、羅純山、蘆山崗），西魏始（徙）陽(yáng)縣在此，《太平寰宇記》：始陽(yáng)山在蘆山東七里，本名蒙山，唐天寶六年（公元747年）改始陽(yáng)山。其四天臺(tái)山，古書稱即始陽(yáng)山，橫亙?nèi)脍鲋莼鹁?，古稱蒙山。其五，上清峰古蒙山之頂，蒙頂茶，仙茶產(chǎn)與此，《圖經(jīng)》稱“蒙頂茶受陽(yáng)氣全，故芳香”。古維哲《蒙山辨》稱：“茶譜之蒙山有五嶺，出中頂上清峰者，所謂蒙頂茶也，俗訛五嶺為五頂，遂有大五頂，小五頂之茶峰……”校勘形勢(shì)，茶譜五嶺蓋指雅州漏閣山、七盤山、天臺(tái)山、始陽(yáng)山及名山上清峰也，諸山與上清峰脈絡(luò)相連，高大相比合五嶺為蒙山?！币虼耍扑我郧八傅拿身斏脚c其他同名“蒙山”有別，即指現(xiàn)在蒙山全部，以后地名變更，其余四山都不叫蒙山，只剩下名山的蒙頂山仍叫“蒙山”，古稱蒙頂茶，就是今天的蒙山茶。根據(jù)李家光老師的說法，當(dāng)時(shí)自嚴(yán)道起的經(jīng)過飛仙關(guān)、七盤山、蘆山崗直到邛崍的天臺(tái)山和與之相連的蒙頂山，整個(gè)山脈都叫蒙山。因此有“天下大蒙山”傳世?，F(xiàn)存于蒙頂天蓋寺清雍正六年（1728）刻的《天下大蒙山》碑記其植茶史略，是我國(guó)植茶最早的證據(jù)。蒙山延齡橋（智矩寺下）畔有清代名山知縣趙懿手書的“蒙山”二字。可以這樣說，蒙山以雅安為中心，這是一個(gè)大蒙山的范疇，是四川茶葉的主要產(chǎn)區(qū)之一。因此,我們就不難理解，邛崍市也說它那里也是黑茶的發(fā)源地，蒲江縣把雀舌茶作為主打茶品來宣傳推介了。因?yàn)闅v史上，這一區(qū)域都曾屬于蒙山的范疇。
蒙山，歷史上影響大。蒙山是與峨眉山、青城山齊名的蜀中三大歷史名山之一。自古就有“峨眉天下秀，青城天下幽，蒙山天下雅”之說。早在2000多年前的西漢時(shí)期，蒙山就已經(jīng)形成了對(duì)茶神、女媧神、大禹神的信仰。而此時(shí)道教還沒產(chǎn)生，佛教也沒傳入中國(guó)。因此，峨眉山、青城山成為文化名山的歷史要比蒙頂山晚幾百年。
已有定論的事實(shí)是，中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，雅安是世界茶文化的發(fā)源地。雅安地處中國(guó)和世界最宜綠茶生長(zhǎng)北緯30°地帶，加之優(yōu)越的降雨、日照、多霧等氣候和酸性肥沃土壤、生物多樣性豐富、自然環(huán)境優(yōu)越等自然條件，造就了千年傳頌的“蒙頂山茶”。
公元前53年，邑人吳理真“攜靈茗之種，植于五峰之中”，這七株茶樹“高不盈尺，不生不滅，迥異尋常，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云冪覆，久凝不散”，久飲此茶，有益脾胃，能延年益壽，故有“仙茶”之譽(yù)?！秷D經(jīng)》稱“蒙頂茶受陽(yáng)氣全，故芳香”。清代趙恒在《試蒙山茶》詩(shī)中云：“色淡香長(zhǎng)品自仙”。
唐玄宗天寶元年（公元742年），蒙頂山茶正式列為貢茶，并且在全國(guó)４０種貢茶當(dāng)中名列第一，成為皇家祭天祀祖專用禮品，又被稱為“皇茶”。唐宋元明清，歷史興衰更替，蒙頂山茶的“皇茶”地位卻沒有改變，一直到清朝末年，蒙頂茶的“貢茶”歷史長(zhǎng)達(dá)１1169年綿延不斷，這在中國(guó)茶葉史上是極為罕見的殊榮。從唐至清，除了進(jìn)貢之外，蒙頂茶的品質(zhì)和生產(chǎn)規(guī)模世所稱道。李肇《唐國(guó)史補(bǔ)》評(píng)價(jià)：“劍南有蒙頂石花，或小方，或散芽，號(hào)為第一” ；白居易有“琴里知聞惟淥水，茶中故舊是蒙山”的評(píng)價(jià)；宋代文同有“蜀土茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”的體會(huì)。明代黎陽(yáng)王則在《蒙山白云巖茶》中慨嘆道：“聞道蒙山風(fēng)味佳，洞天深處飽煙霞……若教陸羽持公論，應(yīng)是人間第一茶?！?，陳絳《辨物小志》“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”的佳句更是耳熟能詳、千古流傳。這些都實(shí)實(shí)在在地反映出傳統(tǒng)的蒙山茶崇高的地位。
蒙山茶，格局大，可以裝下一個(gè)世界。蒙山茶引以為傲的一個(gè)輝煌是開辟了茶馬古道。雅安素有“川西咽喉”、“西藏門戶”之稱，是古南方絲綢之路的門戶和必經(jīng)之路，既是川藏馬古道的起始地，也是最早向西藏輸入茶葉的原產(chǎn)地, 自古以來就是我國(guó)邊銷茶的重要生產(chǎn)基地。在距今一千多年前的中國(guó)宋代，蒙頂山茶區(qū)所生產(chǎn)的茶葉被朝廷大量用來“以茶易馬”。茶葉也因此源源不斷輸入藏區(qū)，也由此在中國(guó)西南地區(qū)崇山峻嶺的橫斷山區(qū)形成一條穿越歷史的“茶馬古道”，和中國(guó)北方的“絲綢之路”南北呼應(yīng)，成為著名的貿(mào)易通道和文化走廊，它曾隨著蒙古的金戈鐵馬，輾轉(zhuǎn)中亞、西亞乃至歐洲，風(fēng)靡世界。宋代時(shí)，官府曾在雅安設(shè)立“茶馬司”專司以茶易馬，清代更將雅安指定為專為藏區(qū)生產(chǎn)茶葉的基地之一。名山新店保存的茶馬司是全國(guó)唯一的“以茶易馬”官辦機(jī)構(gòu)舊址，是研究茶馬古道的重要載體。
如今，成群結(jié)隊(duì)的馬幫身影不見了，遠(yuǎn)古飄來的茶草香氣也消散了。然而，留印在茶馬古道上的先人足跡和馬蹄烙印，以及對(duì)遠(yuǎn)古千絲萬縷的記憶，卻幻化成華夏子孫一種崇高的民族創(chuàng)業(yè)精神。這種生生不息的拼搏奮斗精神在中華民族的發(fā)展歷史上成為一座座永恒的豐碑，閃爍著千秋萬代中華民族的榮耀與光輝。蒙頂山上的千年皇茶園，見證了世界茶文化圣山的源遠(yuǎn)流長(zhǎng);茶馬古道上的萬里拐子窩，記錄了漢藏民族團(tuán)結(jié)的偉大詩(shī)篇。
自古禪茶一體。蒙頂山茶誕生后，隨著佛教的傳播，就與佛家結(jié)下了不解之緣，天地乾坤均融匯其中，其核心就是“茶禪一味”的理念。佛經(jīng)《蒙山施食儀軌》和供佛專用“蒙山雀舌茶”皆于千年前發(fā)源于蒙頂山永興寺。在永興寺，有兩副對(duì)聯(lián)，就深刻地詮釋了蒙頂山禪茶文化，一副是：蒙山施甘露，五峰起祥云。另一副是：福自禮佛來，壽在禪茶中，非常值得玩味。
在蒙頂山，先有茶文化，然后才有宗教文化。佛教在西漢后期、東漢初期才傳入中國(guó)。輾轉(zhuǎn)傳到蒙頂山時(shí)，蒙頂山茶已經(jīng)有相當(dāng)?shù)囊?guī)模。因此，當(dāng)佛教傳到蒙頂山時(shí)，蒙頂山上的寺廟已是星羅棋布，僧人種茶、制茶、飲茶蔚然成風(fēng)，因此佛教很快就與蒙頂山茶文化融合。蒙頂山上寺廟眾多，專司貢茶制作，形成“貢茶院”， 由寺僧掌管，各司其職，分工明確，有種茶僧、薅茶僧、采茶僧、制茶僧。其中，千佛寺專管種茶、凈居寺專管采茶、智矩寺專管制茶、天蓋寺專管評(píng)茶。貢茶文化和佛教文化的交融，讓蒙頂山禪茶文化逐漸興起。在唐代，除每年的貢茶必須由僧人采制以外，蒙頂茶同時(shí)成為祭拜佛祖的奉品。佛教的《八贊品》“獻(xiàn)供贊”中就有：“蒙頂雀舌茶奉獻(xiàn)，酥陀普供養(yǎng)釋迦”之句，當(dāng)時(shí)“雀舌”名茶是佛教徒用以供獻(xiàn)佛祖的最好茶品，是全國(guó)僧侶的最高追求。唐代大詩(shī)人劉禹錫在病中，有和尚來看望他，他作詩(shī)謝云“添爐烹雀舌，酒水凈龍須”之句，宋代沈括《夢(mèng)溪筆談》稱“茶芽”古人謂之雀舌，言其至嫩也，予山居有嘗茶詩(shī)云“誰(shuí)把嫩香名雀舌，定知北客未曾嘗”。
除了雀舌，蒙頂茶還有黃芽和甘露最有代表。蒙頂黃芽是中國(guó)黃茶的先驅(qū),具有獨(dú)特的“悶黃”工藝，富含被譽(yù)為茶葉中“軟黃金”的茶黃素，香氣甜香馥郁，滋味鮮爽甘醇，有提高人體免疫能力的獨(dú)特功能。據(jù)清代名山縣長(zhǎng)趙懿記述“采制貢茶的過程，當(dāng)知皇帝祭天及祀太廟用之”的黃芽，是蒙山智矩寺和尚精制，縣官在旁督制，制好后，正貢由銀瓶裝，副貢由錫瓶裝，皆盛以木箱，黃縑丹印封之，臨發(fā)，縣官朝服叩闕，選吏解赴布政司投貢房，經(jīng)過州縣，謹(jǐn)護(hù)送之，其慎重如此。
蒙頂甘露是中國(guó)卷曲型名優(yōu)綠茶的代表， 始創(chuàng)于明朝嘉靖20年（公元1541年），譽(yù)為“人間甘露”，堪稱佳品。此茶名稱來源，一是甘露在梵語(yǔ)是“念祖”之意,為紀(jì)念吳理真在西漢甘露年間進(jìn)行人工種茶；二說是茶湯似甘露；三是佛教以甘露喻佛法之法味，融物質(zhì)與精神于不二。宋孝宗追封吳理真為“甘露普惠妙濟(jì)禪師”，與此茶為皇家看重有關(guān)。蒙頂甘露最大的特點(diǎn)是香氣嫩香馥郁，滋味鮮爽醇厚，喝過以后會(huì)有一種像喝了雞湯，很鮮爽的感覺，長(zhǎng)期飲用,具有防輻射、抗衰老等功效。
儒家講“品德”，道家講“道德”，佛家講“功德”，茶講“和德”，茶文化的終極追求恰恰融合了儒、道、釋三教的精華，其思想精髓就是“和”，體現(xiàn)的是茶和天下的境界，不可謂不大。
泡上一杯蒙頂甘露，坐在十二顆銀杏環(huán)抱的天蓋寺前，沐浴在繚繞的云霧里，在端起與放下之間，便會(huì)萌生一種能屈能伸、苦盡甘來的淡泊情愫…
蒙頂山是雅安的，也是四川的，還是中國(guó)的，更是世界的，是為天下大蒙山。
作者簡(jiǎn)介
陳開義，男，44歲，現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國(guó)茶葉市場(chǎng)》、《中國(guó)茶業(yè)》、《星星詩(shī)刊》、《四川日?qǐng)?bào)》、《四川農(nóng)村日?qǐng)?bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》和北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)等40余家報(bào)刊和網(wǎng)站發(fā)表各類文章400多篇（件）。參與人民日?qǐng)?bào)出版社《中國(guó)衛(wèi)生工作全書》編寫，參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評(píng)傳》、《豐碑》等著述，作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個(gè)人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市縣各級(jí)征文比賽中獲獎(jiǎng)，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日?qǐng)?bào)．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》。現(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會(huì)委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會(huì)和茶葉學(xué)會(huì)常務(wù)理事、雅安現(xiàn)代詩(shī)歌學(xué)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、蒙山雅韻詩(shī)社副社長(zhǎng)、蒙山茶文化協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、雅安市吳理真茶文化研究院副院長(zhǎng)。
圖:網(wǎng)絡(luò) 文：陳開義
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