糖蔥薄餅，一種即將消失的潮汕美食，是來老城區(qū)必吃的特色小食
糖蔥薄餅是潮汕特色小食，在老城區(qū)的一些小商鋪常常會(huì)看到糖蔥薄餅的手寫招牌。乍聽這個(gè)名稱，你會(huì)不會(huì)也跟小編一樣，覺得這東西應(yīng)該跟蔥有關(guān)，就如我們常吃的蔥油餅干類似。然而當(dāng)你真正看到這款小食的時(shí)候，真的會(huì)大吃一驚。
店面在升平路與小公園亭橫路的拐角處，就有這么一家專營糖蔥薄餅小小店面，招牌非常醒目所以不難發(fā)現(xiàn)。店主是一對(duì)中年夫婦，一人現(xiàn)場(chǎng)制作薄餅，一人負(fù)責(zé)制作成品糖蔥薄餅。薄餅其實(shí)沒有什么特別，由面粉放在平底鍋上制作而成，與我們平時(shí)吃烤鴨時(shí)的薄皮或是春卷皮一樣。所以糖蔥薄餅特別就在糖蔥了，糖蔥我們看到的是現(xiàn)成的，長(zhǎng)排狀，因?yàn)槭侵锌盏?，就像很多蔥孔并排粘在一起，顏色為白色，所以糖蔥的名字就由此而來了。成品糖蔥薄餅是在3張薄餅皮上放入兩小排糖蔥，撒上一些芝麻花生末，幾片香菜葉包裹即可食用。
糖蔥薄餅據(jù)說糖蔥薄餅出自潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)的福潭村，俗稱鴨潭，故糖蔥薄餅又稱之為“鴨潭糖蔥”。糖蔥薄餅原材料的整個(gè)制作過程糖蔥最費(fèi)時(shí)間，也是最關(guān)鍵的一部分。糖蔥由白糖和麥芽糖經(jīng)過多道特殊工序制作而成，蒸煮去水分成飴，反復(fù)提煉才能使其口感韌脆，出鍋時(shí)將其做成中空的蔥孔狀長(zhǎng)方形才算完成。
糖蔥糖蔥薄餅成品入口比較松脆，雖是甜食卻又不似甜食，混合著淡淡的甜味，芝麻的清香以及香菜的鮮味，2個(gè)小朋友都很喜歡吃，價(jià)位5元/個(gè)，在景區(qū)不為過。
糖蔥薄餅據(jù)老板說，現(xiàn)在這糖蔥薄餅以前在大街小巷很多，尤其是在春天的時(shí)候，很多做糖蔥薄餅的老伯伯老奶奶經(jīng)常會(huì)走街串巷吆喝，是家家戶戶都能吃到的小吃，也是很多人兒時(shí)記憶中的味道。然而現(xiàn)在卻越來越少，恐怕只有在老城區(qū)這些比較老舊的地方才有可能買到吃到了，實(shí)在可惜??！
糖蔥薄餅其實(shí)一個(gè)城市的韻味與文化以及歷史的沉積不無關(guān)系，美食也是一部分，吃什么怎么吃往往是祖輩們代代相傳才得以形成的習(xí)俗，每一款美食都是祖輩們的留存給后輩們的味道，記憶，值得我們代代傳承。
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