來(lái)福建必吃的小吃美食,濃濃客鄉(xiāng)情
福建龍巖武平簸箕粄,客家美食小吃。特點(diǎn):簸箕板是著名的漢族小吃,屬于客家菜。相傳發(fā)源于武平一帶,簸箕板是客家人的一種極具代表性的美食,因用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟包肉(菜)餡而得名。
簸箕粄,又名“卷粄”、“帶子粄”,是因?yàn)橛妹诐{均勻攤在簸箕中蒸熟后包餡而得名,簸箕粄細(xì)嫩可口,多食不膩。武平人的早餐,就是從一盤(pán)簸箕粄開(kāi)始的~
客家人的食物,帶著手法、溫度,甚至是力道,透露著濃濃的客家民俗風(fēng)情。
薯包子 ,客家人都會(huì)用腳板薯擂成泥漿狀,再加上面粉或米粉,油炸而成香薯包。后來(lái)成為一道傳統(tǒng)客家風(fēng)味小吃也是鄉(xiāng)鄰宴請(qǐng)必備的飯前茶點(diǎn)。取材自蔓生的大薯(紫玉淮山)養(yǎng)胃補(bǔ)脾、生津益氣,其外殼香脆,內(nèi)里軟糯清香。
1.把大薯薯皮刮干凈。
2.用薯刷子或陶器刷成糨糊狀,加上適量的面粉,如果過(guò)于黏稠,還可以加點(diǎn)干凈的水。
3.將鹽、姜末、蔥花等調(diào)料加進(jìn)去,反復(fù)拌勻。下鍋時(shí),左手握拳狀,讓薯羹從拇指與食指間留有的孔隙中溢出,形成圓形。右手再用調(diào)羹接上,放入滾燙的油鍋中,用鐵笊籬上下翻動(dòng),炸成金黃色就可以撈出了。
4.香氣撲鼻,色、香、味俱全的炸薯包準(zhǔn)備出鍋。
5.紫薯包子做好啦,一口下去,香氣在口舌間緩緩暈開(kāi),當(dāng)真是余味無(wú)窮。
既然是油炸的美食,客家人自有妙計(jì)對(duì)付上火這回事——開(kāi)吃前喝上一碗淡鹽水,蜂蜜水,如此一來(lái),健康與美味兼得。
珍珠粉:珍珠粉系永平鄉(xiāng)帽村人上祖在蜀地做官傳入。以粳米磨漿沉淀再經(jīng)特殊工藝制成,顆粒狀,潔白如珍珠。(這個(gè)珍珠粉與珍珠可沒(méi)有半點(diǎn)關(guān)系哦)咸甜皆宜,鮮美滑爽可口。
珍珠粉外觀晶瑩透亮,賞心悅目,吃起來(lái)嫩滑爽口,鮮香不膩。作為一道歷史久遠(yuǎn)的客家美食,珍珠粉的特色在于做工精細(xì),有著嚴(yán)密的制作流程,要經(jīng)過(guò)選米、磨漿、擠壓、晾曬、反復(fù)篩等多道工序。
珍珠粉烹煮方法考究,待鍋中水沸后,將珍珠粉撒入,煮熟后撈出用清水漂凈,再用肉湯、佐料配煮,加以適量調(diào)味品,即可趁熱食用。一碗珍珠粉,滿(mǎn)滿(mǎn)客鄉(xiāng)情!
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