三明七大小吃：其中沙縣小吃占大半，你還知道哪些呢？
三明市，福建省轄地級市，位于福建省中部連接西北隅，東依福州市，西毗江西省，南鄰泉州市，北傍南平市，西南接龍巖市。三明是一座新興的工業(yè)城市，是全國文明城市和國家衛(wèi)生城市、國家園林城市及中國優(yōu)秀旅游城市。今天給大家介紹三明七大小吃，看看你知道哪些。
1 沙縣拌面
沙縣拌面是一道色香味俱全的名點，屬于閩菜系沙縣小吃的一道招牌菜，一般與沙縣扁肉搭配成餐，具有香味濃，色澤鮮，原料簡單，烹飪方式易掌握的特點。沙縣拌面用的面條是最講究的原料，一定要選擇高筋面粉或者優(yōu)質(zhì)中筋面粉，加適量的水和少量堿與鹽發(fā)酵而成的。
2 沙縣扁肉
沙縣扁肉是由餛飩演變而來的，是福建省三明市沙縣的一種傳統(tǒng)地方名點，屬于閩菜系。各地對餛飩的叫法不盡相同，比如：四川稱“抄手”，廣東稱“云吞”，武漢稱“包面”，江西稱“清湯”，江蘇稱“淮餃”，新疆稱“曲曲”等等。南北扁肉有很多，而大多數(shù)食客都覺得沙縣小吃很有名，在沙縣琳瑯滿目的美食中，扁肉是最有人氣的小吃，它早在1997年就獲得了“中華名小吃”稱號。
3 夏茂芋包
夏茂芋包是一道三明的地方小吃，夏茂芋包獨具特色，名聞遐邇，這同夏茂土地肥沃、氣候溫和、水源充足、出產(chǎn)的芋子特別嫩有關(guān)。鍋加水燒開，入芋包煮熟撈起，加醬油、味精、麻油、豬油、紅酒拌均，加蔥花即可食用?；驌破鹗⑷爰雍蒙鲜稣{(diào)料的湯碗中，加入少許醋、胡椒粉做湯菜吃亦可。
4 鄭湖板鴨
鄭湖板鴨是福建沙縣的一道特色名吃，屬于閩菜系。沙縣板鴨其中又以鄭湖板鴨最為著名。鄭湖板鴨是沙縣板鴨的發(fā)源地，歷史悠久，是沙縣小吃的特色產(chǎn)品。鄭湖板鴨用農(nóng)田中放養(yǎng)的半番鴨制成，肉質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)豐富，用料考究。用傳統(tǒng)方法加工的板鴨成品肉質(zhì)結(jié)實，肥而不膩，瘦而不柴，很有嚼頭。其特點，一是肉厚，一般要用2250克以上鴨子制作；二是風(fēng)干時表皮抹上一層芝麻油，增加香味；三是：烘烤時用茶籽殼，成品香氣濃郁。
5 沙縣燒麥
沙縣燒麥是福建省著名的小吃。沙縣燒麥源于山西太原，古稱“稍梅”，因收口處褶皺簇?fù)?，形?a href='/techan/30425' target=_blank>梅花，故名。后制作師傅移居沙縣，傳承至今，因語音變易稱為燒賣（燒麥）。是一種以燙面為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優(yōu)點，民間常作為宴席佳肴。在中國土生土長，歷史相當(dāng)悠久。
6 沙縣魚丸
沙縣魚丸，福建沙縣小吃之一。沙縣魚丸在當(dāng)?shù)鬲毦咛厣?，自成一家?魚丸，又稱“魚圓”、“魚腐”、“魚脯”，是用魚肉斬茸，加蛋清、淀粉攪拌上勁，擠成小丸子，入微沸水中煮熟而成。傳為北宋名相王安石家廚江西贛州人曹春仔所創(chuàng)。有的還包上豬肉餡或蝦肉餡，十分鮮美。
7 寧化生魚膾
寧化生魚膾是一道色香味俱全的地方名肴，屬于閩菜系。產(chǎn)自福建寧化而得名。魚生不僅是寧化的名吃，也是中國的傳統(tǒng)名菜，至今已有3000余年歷史了。在古代，它被叫做“生魚膾”，《詩經(jīng)》中“庖鱉膾鯉”即是明證。為了消除生魚肉的腥臊，古人用調(diào)料佐食，如周人春天食膾要加蔥，秋天食膾要添目芥醬，即《禮記》中記的“膾，春用蔥秋用芥”。而唐代食“生魚膾”已發(fā)展為一種時尚。當(dāng)時不但詩人文豪都有一手絕妙的制作魚膾技藝“操刀響捷，若和節(jié)奏”，后來甚至連唐玄宗李隆基也是能手。
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