舌尖上的長(zhǎng)白山，品嘗正宗的朝鮮族特色美食
長(zhǎng)白山地處東北，所以美食自然也是東北味啦。這里擁有著無(wú)比豐富又獨(dú)樹(shù)一幟的自然資源和美食文化，再加之東北與俄羅斯、朝鮮的交流、使得東北菜成為了國(guó)內(nèi)外美食界的一顆明珠。其中以小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條、鍋包肉最為人們熟知和喜愛(ài)。
在長(zhǎng)白山景區(qū)，鮮族風(fēng)味或者傳統(tǒng)東北漢家小吃在這里應(yīng)有盡有。二道白河鎮(zhèn)，這里是去長(zhǎng)白山北坡旅游的必經(jīng)之地，鎮(zhèn)內(nèi)的旅游設(shè)施齊全，各種檔次的旅游飯店也較多，游客吃住在此處方便的很。長(zhǎng)白山當(dāng)?shù)仫嬍吵錆M(mǎn)了濃郁的朝鮮風(fēng)味，口味均以涼、辣為主。朝鮮族的日常副食菜肴以湯、醬、咸菜和一些泡菜為主。樣樣菜都要伴有朝鮮族的獨(dú)特辣醬，可是這辣吃起來(lái)不但可口，更能增進(jìn)食欲，而在小城鎮(zhèn)隨處可見(jiàn)朝鮮族飯店招牌。
這次我們主要住在二道白河鎮(zhèn)，所以基本上體驗(yàn)了長(zhǎng)白山當(dāng)?shù)靥赜械拿朗场?/p>
這是長(zhǎng)白山當(dāng)?shù)靥赜械拿朗彻?，野菜?a href='/guobaorou/' target=_blank>鍋包肉，炒刺嫩芽，小雞燉蘑菇，酸菜血腸，真的好久沒(méi)吃到正宗的東北菜。
這是東北特有的鐵鍋燉，在南方基本看不到。鐵鍋燉原指東北及農(nóng)村地區(qū)等一些地方的烹飪形式，是使用灶臺(tái)鐵鍋燉雞、鵝、魚(yú)等菜肴的方式，以燒柴為主，比較出名的有“鐵鍋燉大鵝”“地鍋雞”“灶臺(tái)魚(yú)”。現(xiàn)指一種脫胎于火鍋店的飯店餐飲模式，以電加熱鐵鍋燉為主。這種鐵鍋燉出來(lái)的雞和魚(yú)都很入味，要是鍋大一點(diǎn)，鍋邊還可以烙玉米餅呢。
這是我們?cè)诔r族家里吃到正宗的朝鮮菜，韓式辣白菜，玉米餅，人參雞，刺嫩芽炒雞蛋，都是非常正宗的，也是吃的非常滿(mǎn)足哈。
酸菜血腸，東北的酸菜跟我們南方是不一樣的，把處理好的血腸和酸菜下到? ?中，使血腸被酸菜吸收，只剩下香軟的口感，被散發(fā)著特有香味的酸菜絲夾著出鍋，絕對(duì)可以成為長(zhǎng)白山滑雪后最有滋味的一餐。
小雞燉蘑菇，這是我最?lèi)?ài)的一到東北菜。小雞燉蘑菇外表看上去雖沒(méi)有很多名菜的視覺(jué)沖擊感，但是一直居于東北燉菜排行的榜首。在早年間則以“口蘑肥雞”這一名稱(chēng)，持續(xù)出現(xiàn)在乾隆、光緒、宣統(tǒng)和慈禧的御膳單子上。到了后來(lái)，小雞燉蘑菇成為了慶祝佳節(jié)、招待來(lái)客的招牌菜，東北有一句老話(huà)說(shuō)：“姑爺進(jìn)門(mén)，小雞斷魂?！敝傅木褪枪脿敻眿D回娘家的時(shí)候，老丈人一定會(huì)做這道名菜招待。
當(dāng)?shù)厝私?'廣東菜''，蕨類(lèi)的一種，這是長(zhǎng)白山當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的野菜，只有在這個(gè)季節(jié)才有的哈，有點(diǎn)類(lèi)似于蕨菜，但是比蕨菜好吃，好吃不膩。
刺嫩芽，刺嫩芽的嫩芽為食用部分，食用方法多種多樣?？梢陨?、炒食、醬食、做湯、做餡，或加工成不同風(fēng)味的小咸菜。它味美香甜，清嫩醇厚，野味濃郁，是著名的上等山野菜，被譽(yù)為“山野菜之王”。多年來(lái)，一直是出口的主要野菜品種之一，而且供不應(yīng)求。深受?chē)?guó)內(nèi)外廣大消費(fèi)者的稱(chēng)贊?？煞Q(chēng)得上是“美味山珍”。
鍋包肉，這是東北的名菜，據(jù)說(shuō)有女生在餐桌，必點(diǎn)這道鍋包肉。鍋包肉原名鍋爆肉，是東北的經(jīng)典名菜，其歷史可追溯到光緒年間，始創(chuàng)于哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)瀛的廚師鄭興文之手。其特點(diǎn)是色澤金黃，口味酸甜。
天色漸漸暗下來(lái)，肚子已經(jīng)餓得不行，饑腸轆轆準(zhǔn)備好饕餮一餐啦。這就是我們品嘗的朝鮮族特色美食哈，有點(diǎn)像青魚(yú)的味道，但是肉質(zhì)更好。
這里盛產(chǎn)人參，所以這是人參燉雞，還加了當(dāng)?shù)卮迕褡约悍N的米，聞起來(lái)很香，吃起來(lái)也是不錯(cuò)的。
攝影/廈航style
刺嫩芽炒雞蛋
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