街頭巷尾的煙火氣息，舌尖上的常州美食，你值得擁有
常州美食很多，在常州能吃到的美食也很多，但其實有的美食不需要去別致的餐廳尋覓，或是街道的犄角旮沓里，或是簡簡單單的家常菜。它，或許就是你心中的常州美食之最，和宿宿網(wǎng)小編一起去尋覓吧！
加蟹小籠包是江蘇省常州地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃，是常州小河沿浮橋南堍的萬華茶樓于清道光年間首創(chuàng)，每年中秋節(jié)前后，桂花盛開之際上市供應(yīng)。其皮薄、餡豐、鹵多，吃時先吸出鮮美的鹵汁，再沾一點香醋，入口的滋味妙不可言。
溧陽扎肝是當(dāng)?shù)厥蠼?jīng)典名菜之一。以五花肉、豬肝、油豆腐等為主要食材，洗凈后用一小段豬小腸扎結(jié)實，放入蔥、姜、料酒等調(diào)料，大火燒開，經(jīng)烹飪后色澤亮紅，入口時肥而不膩，醬香四溢，葷素相結(jié)合后的鮮香使其口感豐富至極。
銀絲面是常州的特色小吃，百年老店常州味香齋面館于1912年所創(chuàng)制，已有百年的歷史。配料講究，操作工序嚴格，具有面細如絲，色白似銀，柔軟滑爽，富有韌性，下鍋不糊等特點，。選白面粉加雞蛋白為原料，用細齒面刀軋制而成。銀絲面的湯采用肉骨頭、黃鱔、白斬雞等食材煲制，味道鮮美。
香糟扣肉
香糟扣肉以上好的五花肉為主材料，其制作方法以蒸為主。廚師以精湛的技法反復(fù)蒸制，蒸制時加入醬油、香糟、白砂糖等配料，使其色、香、味更佳。出鍋時菜品色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化。
常州大麻糕在稍微年長一些的常州人心中是有很重要的位置的。大麻糕色呈金黃，香脆松軟甜鮮，皮薄酥重，層次分明。對于嘴挑剔的常州人來說，一個麻糕的酥脆決定了麻糕做得是否成功。相比較現(xiàn)在有些創(chuàng)新的麻糕品種，常州人還是更愛吃祖祖輩輩傳下來的那個味道。
三鮮餛飩是常州出名的小吃之一，以蝦仁、青魚肉、豬肉為餡心，采用面粉與雞蛋清制成餛飩皮，再以老母雞調(diào)湯，其味鮮美，深受群眾喜愛。皮子柔軟滑爽，餡心鮮嫩異常，湯清味美可口。因用鮮活魚、蝦、肉制餡，故名“三鮮餛飩”。
網(wǎng)油卷又稱網(wǎng)卷糕，是江蘇常州地方特色小吃，外殼脆而薄，脂香撲鼻，綿軟適口，甜而不膩。以豬網(wǎng)油（網(wǎng)膏）、帶肥瘦豬肉、火腿、雞蛋、水發(fā)墨魚，水發(fā)香菇、香蔥、面粉等為原料炸制而成。
在江蘇常州，溧陽民間每年農(nóng)歷四月初八有吃烏飯的傳統(tǒng)習(xí)俗。每當(dāng)仲春時節(jié)，溧陽農(nóng)家都會采摘烏飯草，用山泉水洗干凈，然后用石臼搗爛，加溫水細細搓揉，將葉渣濾去，放入雪白的糯米，從夜晚浸漬到天亮，雪白的糯米變成烏黑油亮的糯米，然后入鍋蒸煮成為烏米飯，俗稱烏飯。烏飯香甜軟糯，清香久遠，回味無窮。既有食補功效，又有文化意義。
蝦餅最早流行于江南地區(qū)，目前蝦餅作為江蘇省常州市的特色傳統(tǒng)小吃，最為有名。在常州，由于蝦餅的形狀類似腰鼓一樣打著皺又被稱為“銅鼓餅”。蝦餅距今已有近200多年的歷史。清代文學(xué)家袁枚在《隨園食單》有載：“蝦餅，生蝦肉、蔥、鹽、花椒、甜酒腳少許，加水和面，香油灼透”。蝦餅色呈金黃，外脆里軟，香鮮可口。雖然隨著時間推移，這類油炸類食物不再那么受大家推崇，但它還是在常州人心中有很大的一個位置。
炒螺螄
炒螺螄為常州一道地道家常菜。取鮮活螺螄靜養(yǎng)吐沙，清洗干凈后，與蔥、姜、蒜、干辣椒等配料一起爆炒，翻炒后加水、調(diào)料后燜煮，出鍋時鮮香四溢，吮一口唇齒留香。
-今日留言·互動時刻-
那一道街頭巷尾的美食讓你驚嘆？
Hash:cc3bce94670d337cf24049c42e0160ea3ca92ace
聲明：此文由 吃在宿宿網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com