溫州，被江南皮革廠耽誤的美食之都，你看，這才是它該有的樣子！
在浙江的東南角，有一座小城，這里依山傍海，氣候溫和，取名「溫州」。人們總以為這里布滿了皮革廠，這里的人都在炒房，卻不知溫州人經(jīng)商不過數(shù)十年，而溫州建城已有兩千余年，對吃的研究也有千年歷史。溫州古名東甌，溫州菜統(tǒng)稱為“甌菜”。溫州“七山二水一分地”，食材多樣，以海鮮為主，追求食材本味，既有浙菜的共性，也有自己的特色。
溫州美食1、魚圓
魚圓是溫州知名度最高的小吃之一，在外地的溫州小吃店中常能見到，不過基本與溫州當?shù)乇炔涣恕刂蒴~圓做法比較特殊，將鮸魚肉去刺刮成魚茸，調(diào)上調(diào)料后反復揉搓，再用手擠成短條下鍋煮熟，說是魚圓，實際為條狀。由于鮸魚肉獨特的質(zhì)感，做出來的魚圓口感非常筋韌，反復咀嚼依然韌感十足。溫州口味清淡，魚圓所配的湯只是胡椒、米醋、蔥花加原湯而成，酸香微辛。
溫州美食2、魚餅
鮸魚是溫州小吃最重要的食材之一，除了經(jīng)典的魚丸，如魚餅、魚膠、敲魚湯都主要以鮸魚為主料制成。魚餅是將鮸魚肉剁成泥后和上淀粉、料酒、鹽等蒸熟切片，簡單的食用方法是直接蘸醬油醋而食，也可以作為食材入菜。
溫州美食3、三絲敲魚
三絲敲魚是溫州民間傳統(tǒng)佳肴，相傳已有百余年歷史。逢年過節(jié)、親朋相聚，常以敲魚款待客人，“三絲”指的是雞脯絲、火腿絲、香菇絲，三絲加清湯烹制而成的“三絲敲魚”，湯清味醇、鮮嫩爽滑，色澤調(diào)和，獨具風味。
溫州美食4、鮮肉餛飩
老溫州餛飩擔的清湯鮮肉餛飩制作方法考究，餛飩皮精選上等面粉原料，以傳統(tǒng)手工藝多次壓制成形，力求皮薄，配料豐富講究，還可另外添加水煮本地雞蛋，湯清味鮮，柔滑爽口。
溫州美食5、永強泥蒜凍
精選永強地區(qū)泥蒜，制作時不放任何凍粉、魚粉，用泥蒜本身的膠原蛋白制作而成，成品入口即化，原汁原味。
溫州美食6、魚膠凍
魚膠凍這種小吃就相對比較小眾了，它是將干魚鰾加水煮化后冷卻而成的一種透明膠狀物，切條后拌醬油、米醋、香油等而食。魚膠凍吃起來有多爽口彈牙，親自吃過才會明白。
溫州美食7、松糕
松糕是溫州的一種特色點心，“矮人松糕”是經(jīng)常與“長人餛飩”并行出現(xiàn)的老溫州特色標簽。松糕本質(zhì)上就是糯米蒸糕，有各種味道可供選擇，花肉松糕算是最奇特的一味，乃“白糖+豬肥肉丁”，初嘗兩口咸甜皆有口感油潤，多吃易膩。
溫州美食8、糯米飯
糯米飯是臺溫兩地的特色早點（臺州叫做炊飯），就是一碗蒸糯米飯澆上肉汁撒上肉末、蔥花、碎油條和香菇丁等，米飯粒粒分明，口感微硬帶韌，滋味咸香，一般還會配一碗湯食。雖然看起來簡單，一碗小小糯米飯卻是許多溫州人最割舍不下的家鄉(xiāng)味道。
溫州美食9、鴨舌
在溫州的各種便利店里你都能看到鴨舌，這也是溫州的特產(chǎn)之一，在火車站細心觀察你會發(fā)現(xiàn)，特產(chǎn)商店里擺了各種各樣的鴨舌，吃飯時，鴨舌也會作為涼菜出現(xiàn)在飯館的菜單上，愛吃鴨舌的人趕緊行動起來吧。
溫州美食10、豬臟粉
豬臟粉并不臟，第二個字讀四聲。豬臟粉其實就是一碗骨湯粉加上煮好的豬血和大腸，口味清淡咸鮮，好的豬臟粉豬血和大腸應該沒有異味。如果咸太清淡，黃豆醬、辣椒醬等都已在桌上備好，自行添加便是。
溫州美食11、燈盞糕
溫州知名街頭小吃——燈盞糕。燈盞糕的名字來源它的外形，一面半球一面平如燈盞一般，同一名字的食物在江西、福建部分地區(qū)也有，但遠不如溫州燈盞糕這么巨大和內(nèi)容充足。米和黃豆混合磨漿炸成外殼，內(nèi)餡則是豬肉、蘿卜絲和一個完整的雞蛋，外脆里嫩、口口飽滿。對食量不大的人而言，一個燈盞糕能頂一頓飯。
溫州美食12、盤香鱔魚
盤香鱔魚選用鮮活鱔魚、梅菜干、生姜、蒜子、農(nóng)家黃酒、醬油、白糖為原料，菜品外脆里嫩，姜香酒味，咸鮮可口。盤中陣陣飄香，農(nóng)家鱔魚特色美味。
溫州美食13、十白湯
用白芍、白山藥、白芨、白術(shù)、白蓮、白扁豆等“十白”料熬成的烏骨雞湯，味鮮而美、清香撲鼻，讓人忍不住地食欲大增起來。涼風至、白露降、寒蟬鳴。白露，這是充滿秋味的節(jié)氣。溫州一直有過白露節(jié)的習俗，這時節(jié)正好夏秋相交，特別是平陽、蒼南等地會喝“十白湯”。一方面是取“白”字和節(jié)氣相照應；另一方面，當?shù)厝苏J為這些草藥有加快新陳代謝、治療風濕、關節(jié)炎的效果。
溫州美食14、粥
溫州人好這一口粥，早已眾所周知。這是一種說不清道不明的情懷，不管是寒冬臘月，還是炎炎夏日，一碗粥下肚，都是說不出的舒心。溫州的粥相比較某些地方而言更加濃稠。猛火煮開，小火慢熬。白粥配小菜是溫州本土經(jīng)典的吃法，粥店櫥窗里有各式各樣的小菜，蘿卜條、咸鴨蛋、咸帶魚、咸菜豆腐干等等。就著搭粥菜喝上一碗白粥，舒舒服服地開始一整天。
溫州美食15、清湯米面
相比于其他的湯面，清湯米面的精髓在于湯底，這清湯的做法很簡單，把一碗米面扔在鍋里，再加入一把豆芽。緊接著拿一個大碗放入油、鹽、味精，再舀幾勺咸菜，一碗煮沸開水倒下去，“呲—”，這米面湯底料就成了。過了約30秒鐘，又趕緊把豆芽連同米面撈起來，直接倒入湯料里，再配上切細的蔥花和肉末，一碗米面也就成了。在吃的時候清爽嫩滑得讓人齒頰留香。
溫州美食16、泡泡
泡泡是溫州人對炸串、油炸這種食物的叫法。經(jīng)典的溫州泡泡在吃法上也比較特殊，一般是按份點單而不是一串串一串。一個人吃在可選種類上十分有限，泡泡是一種更適合三五好友小聚點個一桌子十幾盤吹幾件啤酒的社交型小吃。
溫州美食17、永嘉麥餅
浙江人將面粉做的餅叫做麥餅，有許許多多的流派，永嘉麥餅是溫州麥餅的代表。永嘉麥餅本質(zhì)上是一種燒餅，個頭大，一般需要切片而食，同時皮薄餡多，一般為梅干菜肉餡。對于，吃燒餅喜歡餡多的人，永嘉麥餅就頂級燒餅。
溫州美食18、江蟹生
這 是一道帶著酒味兒的涼菜，生的江蟹用醬油、醋和黃酒腌制而成，蟹殼基本都是被敲碎了的，送入嘴中輕輕一抿，就能吃到肥嫩的蟹肉。
溫州美食19、洞頭蟶子羹
洞頭蟶子羹是浙江省溫州市洞頭縣的特色美食。將蟶子洗凈去殼，輕輕地蘸上調(diào)成糊狀的番薯粉后，放在燒開的水中煮沸，做成一碗色香味俱全的蟶子羹。
溫州美食20、蝦姑
蝦姑是當?shù)厝耸窒矏鄣拿朗常赓|(zhì)鮮嫩細膩，口感豐富，風味獨具。蘸上特制的醬油醋，那味道堪稱一絕，讓人欲罷不能。
溫州美食
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