舌尖上的安徽，黃山市黟縣美食有哪些？8款美食大推薦
美食就是生活，生活就是故事，美食文化是一座城市文化的重要組成部分。偏好什么口味就可以知道你是什么性格。一座城市的特色美食，也代表著這座城市的特點(diǎn)！今天聊黟縣的特色小吃之前，咱們先來了解一下這座城市。
黟縣，安徽省黃山市轄縣，地處皖南，東與黃山市黃山區(qū)、休寧縣為鄰，南與休寧縣、祁門縣相接，西與祁門縣毗鄰，北與石臺縣、黃山市黃山區(qū)相依，總面積857平方千米。地處皖南山區(qū)，屬于北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，氣候溫和，冬、夏季長，春、秋季短，年平均氣溫15.5℃，最熱月（7月）平均氣溫27.1℃，最冷月（1月）平均氣溫3.7℃。轄5個(gè)鎮(zhèn)、3個(gè)鄉(xiāng)，2019年常住人口8.3萬人。
黟縣是“徽商”和“徽文化”的發(fā)祥地之一，也是安徽省省級歷史文化名城。境內(nèi)存有大量的明清民居、祠堂、牌坊、園林，更有世界文化遺產(chǎn)西遞、宏村古村落，黟縣又被稱為“畫里鄉(xiāng)村”、“桃花源里人家”。西遞、宏村2000年入選世界文化遺產(chǎn)名錄，2011年5月成功晉升為國家5A級景區(qū)。
黟縣先后榮獲旅游強(qiáng)縣、全國文化旅游示范縣、最具文化魅力旅游名縣、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、最具幸福感的休閑城市、全國十大縣域旅游之星、鄉(xiāng)村民宿發(fā)展示范縣、全球百佳可持續(xù)目的地等10余個(gè)國家級榮譽(yù)。2019年9月，入選首批國家全域旅游示范區(qū)。
2020年6月，經(jīng)中央依法治國委入選為第一批全國法治政府建設(shè)示范地區(qū)和項(xiàng)目名單。
黟縣本地的美食還是挺多的，而且好多都是在外地所沒有的。下面咱們聊黟縣的美食，看你吃過幾樣？
1、臘八豆腐
臘八豆腐由大豆、辣椒、五香等原料經(jīng)傳統(tǒng)手工藝? ??制而成，有"素火腿"之稱。 成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中帶甜，又香又鮮。在臘八前后，黟縣家家戶戶都要曬制豆腐，久而久之，民間將這種自然曬制的豆腐稱作"臘八豆腐"。
2、紅燒果子貍
紅燒果子貍屬徽州菜，咸甜味，貍?cè)馑譅€醇香，色金紅，湯汁稠亮，咸鮮口味中有甜味，十分可口，是到了徽州地區(qū)必嘗的徽州美食之一。
3、葛粉圓子
徽州山區(qū)盛產(chǎn)葛根，性涼味甜。葛根榨洗出的粉名葛粉，又名山粉，徽州民間常用以制作點(diǎn)心類食品。葛粉圓子是徽州人傳承了近千年的一道美食，不僅口感好，還營養(yǎng)豐富。
4、刀板香
刀板香是徽州菜的代表作之一，是當(dāng)?shù)厝舜偷拿朗?，在燜蒸過程中將之置于上等香樟木板上，所有油膩皆被木板吸走，既保持了肉的咸鮮又油而不膩，非常好吃。
5、紅燒臭鱖魚
紅燒臭鱖魚又名腌鮮鱖魚，是徽州地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于徽菜系。此菜烹制后以其香鮮透骨，魚肉酥爛并帶有特殊的芳香滋味而倍受廣大食客的喜愛，使其成為徽菜的經(jīng)典之一。
6、蟹殼黃燒餅
黃山燒餅又叫“蟹殼黃燒餅”、"皇印燒餅"，一塊餅的制作，需要20多道古法工藝，才能讓皮層多而薄，肉肥而不膩，梅菜鮮香不咸，是到了黃山地區(qū)必嘗的面點(diǎn)之一。
7、石頭馃
石頭馃的名字由來是因?yàn)槠渲谱鬟^程中用石頭壓扁的，所以俗稱"石頭馃"。這種馃子有米粉馃、油面粉馃和玉米粉馃三種。馃心一般是春上采摘的香椿嫩芽，去汁晾干，切碎后拌上豬肉丁和炒熟的黃豆粉。將這種餡卷在面皮中，然后壓或扁圓形即成石頭馃子，在平鍋中焙熟即可食用，是徽州人最喜歡的點(diǎn)心之一。
8、徽州毛豆腐
徽州毛豆腐因表面長有一層寸長的白色絨毛(白色菌絲)而得名，這種毛是經(jīng)發(fā)酵霉制 而成，故又稱霉豆腐。豆腐在發(fā)酵過程中，蛋白質(zhì)被分解成多種氨基酸，然后用油煎成兩面略焦，再紅燒，既鮮美可口，又獨(dú)具風(fēng)味。
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