古城開封必吃美食，真的讓人回味無窮
開封作為七朝古都，北宋京城，飲食文化源遠流長。開封是豫菜發(fā)源地，開封菜是豫菜的代表，其特點是五味調(diào)和、質(zhì)味適中，選料廣泛，講究刀工，善于制湯，擁有幾十種烹調(diào)技法，扒菜最具特色，尤其擅長泡發(fā)。
自古就說："民以食為天"，因此要了解一座城市，去品嘗其地道的美食是絕不能少的一項行程。
開封的飲食文化源遠流長，是中國十大菜系中"豫菜"的發(fā)祥地，開封菜以獨特的汴京風味成為豫菜的優(yōu)秀代表之一。
在開封的眾多美食中，最為吸引人的是鯉魚焙面、桶子雞、套四寶等。同時，開封的小吃也是十分有名的，而且種類多，味道豐富。例如小籠包、黃燜魚、杏仁茶、羊肉炕饃、炒涼粉、八寶飯等。而要品嘗開封的美食，去上河城小吃街準沒錯。
據(jù)威特了解，開封最著名的兩大夜市：西司夜市和鼓樓夜市。很多攻略都寫到西司夜市價格比較公道，而且味道比較正宗。因此威特我就去西司夜市一探究竟啦~
西司夜市和鼓樓夜市
1.灌湯包推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
在開封首先不得不提的就是灌湯包了，在開封的大街小巷都有灌湯包或者湯包包子鋪的身影。去開封可能不吃灌湯包嗎？不可能的，這輩子都不可能不吃灌湯包的，畢竟它那么好吃，皮兒又那么薄，肉還那么香，怎么可能不去觸碰呢？
要說開封哪家灌湯包做的最正宗最好吃，那就只有皇家老店第一樓和齊家灌湯包子老店的灌湯包做的口感味道最地道了，第一樓小籠包子造型優(yōu)美，其形之“提起像燈籠，放下像菊花”，被譽為“中州膳食一絕”。小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。其特點是：外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口。
（皇家老店第一樓）地址：河南省開封市鼓樓區(qū)寺后街8號
（齊家灌湯包子老店）地址：河南省開封市龍亭區(qū)文昌后西街11號樓附10
2.羊? ??炕饃推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
羊肉炕饃是開封的特色小吃之一，制作原料主要有蔥末，鹽、孜然等。薄薄的白面餅中間裹著羊肉末和一些特制的調(diào)料，吃起來面餅筋道，肉末香味十足，很有嚼頭，可以說是吃貨們的最愛了。
3.炒涼粉推薦指數(shù)：☆☆☆☆
炒涼粉是從宋朝開始就在開封很流行的一道小吃，色澤潔白，晶瑩剔透，吃起來嫩滑爽口。而這家小三炒涼粉，欄主也是從別處的攻略看到的，所以去嘗了一下，果然是名不虛傳。
4.五香羊蹄推薦指數(shù)：☆☆☆☆
五香羊蹄是豫菜五大鹵味之一，同時也是開封名小吃。有咸鮮和麻辣兩種味型，愛吃辣和不愛吃辣的人都可以吃噠，可以說是涵蓋了所有人群。它的特色就在于筋柔香爛，受到好多人的歡迎。
5.桶子雞推薦指數(shù)：☆☆☆☆
桶子雞系開封特產(chǎn)名菜，它選用當?shù)氐膬?yōu)質(zhì)筠母雞，采用百年老湯煨制而成。色澤金黃，肥而不膩，鮮嫩脆香。
說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店"馬豫興"，馬豫興現(xiàn)在在國內(nèi)很多地方都有打著他的旗號開的店，大家也許對這個名字并不陌生。但說到它的全稱"金陵教門--馬豫興"就很少人知道了,但是要說到開封桶子雞哪家有名哪家好吃呢？那就是龐記最有名，宜興齋最好吃。
地址：河南省開封市鼓樓區(qū)西關(guān)街12號
6.花生糕推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
終于到了傳統(tǒng)小吃花生糕了，好吃的自然要留在后面壓軸?；ㄉ庀闾鹄?，含口自化，令人回味無窮。去玩的時候買幾份帶回去給親人朋友，也是很不錯的選擇，更何況是現(xiàn)場制作的，新鮮熱乎的花生糕呢。
7.杏仁茶推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
開封的另一大特色——杏仁茶。杏仁茶最初是由宮廷傳入民間的一種特色傳統(tǒng)茶飲，它以杏仁粉為主料，用沸水沖制，配以杏仁，花生，芝麻，玫瑰，桂花，葡萄干，枸杞子，櫻桃，白糖等十余種佐料。去開封不可能不喝的茶飲啦。
8.鯉魚焙面推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
鯉魚焙面，是豫菜的歷史名菜。河南得黃河中下游之利，金色鯉魚，歷代珍品。豫菜以活汁而出名，所謂活汁，一是熘魚之汁需到達泛出泡花的水平，糖、醋、油三物，甜、咸、酸三味要在低溫下，在攪拌中充沛融和，各物、各味俱在但均不出頭。魚食完而汁不盡，上火回汁，下入精密的焙面，熱汁酥面，口感極妙。黃家老店做的鯉魚焙面還是比較正宗的，愛吃的朋友可以去品嘗一下哦。
地 址：河南省開封市鼓樓區(qū)晉安路中段宏泰怡園1號樓底商
9.黃燜魚推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
話說還是祖?zhèn)髅胤?，?jīng)典配料，一大鍋的魚不停的翻騰燉煮著，這高湯熬制的怎么可能不鮮美呢。這些魚都是先炸后燜，連骨頭都不用吐，酥爛極了，要一小份，嘗嘗味道，可不溫暖又逍遙了。
地址：鼓樓區(qū)鼓樓街南廣場小吃夜市
10.胡辣湯推薦指數(shù)：☆☆☆☆☆
胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮(zhèn)和漯河市舞陽縣北舞渡鎮(zhèn)。尤以逍遙鎮(zhèn)胡辣湯出名。
胡辣湯的主要制作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、面筋、面粉、粉條、黃花菜、木耳等。是中國北方早餐中常見的傳統(tǒng)湯類名吃。
地址：河南省開封市尉氏縣紗廠西路
11，武大郎餅炊推薦指數(shù)：☆☆☆☆
武大郎賣燒餅大家眾所周知，武大郎的燒餅好吃大家也一致認同。上河城的武大郎餅炊店賣的燒餅，品種繁多，口感酥軟。最愛的是五香味的燒餅，不需要肉的"干擾"，單純的品嘗面粉烘培后的香味。超愛它面皮上滿滿的芝麻，飄香四溢。最有特色的還是它那烘烤的爐子，土質(zhì)的，像一個烏龜殼一般，內(nèi)有乾坤。
12.四味菜推薦指數(shù)：☆☆☆☆
四味菜，是開封具有民族特色的風味小吃。把精致的牛肉、黃花菜、面筋和丸子用羊肉湯燴成一種味道鮮美的食物。
四味菜是開封具有民族特色的風味小吃，今天說的這家可算是有些年頭了。早上8點，小攤前都已經(jīng)排起了長隊，排到攤前只見老板把燜牛脯、黃花菜、煨面筋和燒丸子這四種菜肴合起來放在一起，在沖上一碗用羊肉、羊骨頭熬制的滾燙鮮美的羊肉湯，撒上香菜和油辣子，一碗熱氣騰騰的四味菜便送到了我手里，吃菜時搭配上鍋盔和燒餅，吃的滿頭大汗，暢快淋漓。
根據(jù)個人喜好，加點兒香菜和辣椒，色香味兒俱全，四味菜黃白綠紅四種色相互映襯，葷素搭配，菜湯互襯。
地址：東大寺門回族小吃街、開封人稱寺門兒
上河城小吃街：400種特色美食為你講訴舌尖上的開封
上河城小吃街總長度200余米，擁有70余個商鋪，匯聚了近400種特色美食。整個小吃街有三個不同特色的天井苑進行連接，以傳統(tǒng)高端大氣的仿古建筑為特色，以開封傳統(tǒng)美食與宋代傳統(tǒng)獨特的民俗、演藝文化為核心，聚集特色小吃、傳統(tǒng)點心、湯溪菜肴于一體。
在這般古色古香的宋式環(huán)境之中就餐，仿佛夢回千年。
晴天曬不著、雨天淋不著的上河城小吃街，雖然是封閉式的環(huán)境，但天花板上的藍天裝飾讓人感覺海闊天空。
小吃街內(nèi)的裝飾，既給人驚喜，又給人熟悉。
近400種特色美食，琳瑯滿目。來上河城品美食，最? ??多約幾個小伙伴，這樣可以多品嘗幾種?？纯催@滿桌的食物，我們吃到扶墻出，當然也深刻地體會到了舌尖上的開封。
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