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想開個早餐店賣包子，中午晚上做三到五個特色

謝絕崇拜 ? ? 閱讀 806

我是在餐飲界打拼多年的婦男，就你提出的問題我給你三個建議。第一步早餐賣包子是個不錯的選擇，但是你要做足功課，天時地利人和缺一不可，包子是百姓喜聞樂見的一種早餐，首先是地點必須選擇好，主要是在密集的小區(qū)、學校、醫(yī)院、車站等等，以及在人流比較大的地方去選擇地點。

第二步關(guān)鍵的一步，包子主要是餡和面的組合，好不好吃主要在餡，只要餡做的好吃，“公開透明”讓百姓吃的放心，那你就成功一半了，但是餡的種類不能少于四種，（純?nèi)怵W，肉菜結(jié)合，兩種素餡）包子也不能做的單一，起碼要有三種做法，一種是大眾普通型蒸包子，一個是中檔次的水煎包，另一個就是夠檔次的灌湯包，再配幾種粥和免費的小咸菜，想不成功都難。

第三步九點以前早餐基本上結(jié)束了，午間和晚上的時間是空位，你可以做幾道有特色品味的套餐，可以在早上食客當中做宣傳，價格不能太高，適合大眾即可，下面我給你推薦六道菜的套餐。

第一道菜：肉段燒茄子

食材：豬瘦肉四兩，茄子一斤，

做法：瘦肉切小段加土豆淀粉抓糊，茄子去皮切滾刀塊，鍋內(nèi)放寬油加熱到5層，逐一放入肉段炸至定型撈出，待油溫升高至7層熱復炸，再放入茄子炸至金黃撈出備用，然后調(diào)汁，一勺水，鹽、味精，少許白糖、醋、醬油、水淀粉，鍋內(nèi)留少許底油，蔥姜蒜爆鍋，倒入調(diào)好的汁，下入主料翻炒均勻出鍋即可。

成本價：13元左右

第二道菜：水煮豆腐皮

食材：豆腐皮半斤，瘦肉三兩，油菜一斤

做法：豆腐皮切成菱形片，瘦肉切成薄片抓糊，鍋內(nèi)放油燒熱，蔥姜蒜爆鍋放入郫縣豆瓣醬熬出紅油加水燒開，加入調(diào)料，鹽、雞精，然后投入油菜燙一下斷生撈出，放入湯碗中，再放入肉片、豆腐皮熟透倒入湯碗中，然后上面加蒜末和炸好的辣椒，鍋內(nèi)放油加入花椒粒炸香碾碎放在菜上面，待油溫八層熱澆在菜的上面即可。

成本價：16元左右

第三道菜：地三鮮

食材：土豆一斤，茄子八兩，尖椒二兩

做法：土豆、茄子、尖椒切滾刀塊，鍋內(nèi)放寬油燒至六層熱，下入土地塊炸至八分熟，再下茄子炸至金黃，再放尖椒出鍋，兌汁：一勺水，鹽味精，少許糖醋、醬油、水淀粉，鍋內(nèi)放油加熱蔥姜蒜爆鍋，倒入芡汁至冒泡，再下入主料翻炒均勻即可。

成本價：5元左右

第四道菜：干炸雜魚

食材：雜魚一斤

做法：雜魚喂口十分鐘，鍋內(nèi)放油燒熱至6層熱，放入雜魚炸至金黃撈出備用，鍋內(nèi)放油，蔥姜蒜、干辣椒、醋爆鍋，投入雜魚翻炒均勻即可。

成本價：8元左右

第五道菜：巧拌菠菜

食材：菠菜一斤，炸好花生米二兩，

做法：菠菜開水燙透撈出，涼水投涼備用，兌汁，生抽、蒜末、香油、鹽味精、醋白糖少許，放入菜中拌均即可。

成本價：4元左右

第六道菜：自制豆腐皮春卷

食材：豆腐皮半斤，五花肉半斤，淀粉半斤，胡蘿卜半斤，雞蛋兩個，

做法：五花肉切丁喂口，淀粉一半開水燙一下至透明狀，放入另一半水淀粉里調(diào)均成糊狀，然后把肉丁、胡蘿卜丁、雞蛋液都放入淀粉里調(diào)均，用豆腐皮卷起來，放入蒸鍋蒸15分鐘即可。

成本價：16元左右

總結(jié)這道套餐如果做好了的話，就能節(jié)省房租，人工及水電費的開支成本，那么早餐就是凈利潤，雖然辛苦點，但是數(shù)錢的時候心里是美滋滋的，記得掙了錢以后要請我和頭條的網(wǎng)友吃一頓??！祝您成功！

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早餐 包子 三到
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