壺關(guān)羊湯

壺關(guān)羊湯是上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，歷史悠久，長(zhǎng)盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯，晉南一帶的羊湯泡饃，稱之為山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯為全羊湯：頭蹄下水胡椒粉，水餃丸子加燉肉，正是“葷素干湯巧調(diào)配，一碗湯里有全羊。”因其營(yíng)養(yǎng)豐富，民間有“冬天喝羊湯，驅(qū)寒暖身增營(yíng)養(yǎng)。伏天喝羊湯，溫胃止泄去肚脹”的歌謠之說(shuō)。

提起壺關(guān)羊湯，還有段傳說(shuō)。相傳，東漢末年，杰出的政治家、軍事家曹操，為爭(zhēng)奪天下，親自率領(lǐng)人馬北上遠(yuǎn)征。行至太行山鵝屋嶺，山高坡陡，地勢(shì)險(xiǎn)要，人煙稀少，行軍幾日兵困馬乏，缺糧少水，難以前進(jìn)。眼看著戰(zhàn)士們陸續(xù)減少，急得曹操整日唉聲嘆氣。忽一日在半山腰見(jiàn)一牧童放一只羊。曹操命令衛(wèi)士將牧童請(qǐng)來(lái)問(wèn)話。牧童一見(jiàn)曹操氣度不凡，威風(fēng)凜凜，問(wèn)：“叫我何事?”曹操說(shuō)：“我軍將士幾日水米未沾，想借用你這只羊，宰殺了供士兵充饑，日后吾奪得天下，必以重金酬謝。”牧童說(shuō)：“一只羊怎能供你幾萬(wàn)人食用，你看前邊山上有那么多山羊，足夠你的士兵飽餐一頓?！辈懿夙樐镣种傅姆较?，見(jiàn)一片白茫茫的山羊在吃青草，頓時(shí)喜出望外，下馬大禮參拜牧童，回頭一看，已不見(jiàn)牧童。原來(lái)牧童是太白金星所化，他去蓬萊路過(guò)太行山，看見(jiàn)曹操要遇大難，前來(lái)相助。曹操看見(jiàn)空中有紅云一朵向東而去，跪拜說(shuō)：“天助我也!”于是命令將所有的山羊殺掉，取山溝里的水燉羊肉吃，并且將內(nèi)臟也煮之成湯食而喝。將士們大飽口福，精神振奮，一口氣登上了太行山。當(dāng)?shù)厝嗣駷榱思o(jì)念曹操的北上遠(yuǎn)征，每到立秋之后，家家戶戶都要燉羊肉，熬羊湯，煮餃子，炸丸子，喝羊湯。年復(fù)一年，這種吃法一直流傳至今。