湖鮮真味

悠悠淮河，千古流淌。在流經(jīng)洪澤湖至高郵湖之間的三河大地，曲折迂回成一片水鄉(xiāng)澤國金湖。

金湖是一個美麗的水鄉(xiāng)，1400平方公里的大地卻擁有水面420平方公里，灘涂44平方公里。境內(nèi)白馬湖、寶應(yīng)湖、高郵湖三面環(huán)抱，全國唯一?；春尤虢雷晕飨驏|貫穿腹地，上游河水浩浩湯湯、快速流向長江。水流暢達，水域?qū)拸V，兩岸環(huán)境優(yōu)美，為難得的生態(tài)家園。境內(nèi)河網(wǎng)密布、水源充沛、荷葉田田、長堤環(huán)繞、綠樹掩映、田園方整、稻谷飄香，一派湖色水鄉(xiāng)的自然風(fēng)光。

由于金湖湖泊眾多、溝河遍布，汊灣渠蕩縱橫交錯，使得水產(chǎn)、水禽、水生蔬菜等水生動植物資源異常豐富。湖水清澄，透明度高，含豐富的鈣、鎂、硅、鋁、硒等礦物質(zhì)，水質(zhì)普遍達到國家一、二級標(biāo)準(zhǔn)。水生魚蝦鱉蟮河蚌等優(yōu)質(zhì)可食性水產(chǎn)品多達60多種，年產(chǎn)6萬噸，品質(zhì)優(yōu)良，豐富而生態(tài)。素有“魚米之鄉(xiāng)”、“淮上明珠”、“江湖要塞小江南”之美譽。

金湖野生甲魚，滋補絕品。金湖野生甲魚紅燒，味道鮮美絕倫，不僅強身健體，還有較好的抗癌抗衰老功效。金湖大閘蟹只吃魚蝦、螺類、水草等天然料餌，為綠色無公害產(chǎn)品。由于價廉物美，常常成為各地著名名牌大閘蟹的冒牌和替代品。其個大、味美、體肥，富含豐富的蛋白質(zhì)，暢銷江、浙、滬、閩、粵及港澳臺等地，深受各地廣大消費者好評。金湖龍蝦個大、肉凈、殼軟、味鮮，金湖烹飪源自古楚、吳越、運河以及堯文化的深厚影響，金湖蒜茸龍蝦、清水龍蝦已經(jīng)成為各地加盟的首選。全國加盟金湖湖鮮美食和龍蝦特色店已經(jīng)達到100多家，分布京津滬、沿海地區(qū)尤其是滬寧線各城市。

金湖作為堯鄉(xiāng)，具有悠久文化底蘊和豐富的飲食文化，金湖湖鮮美食是淮揚菜系列湖鮮特色菜系。金湖湖鮮八大碗典型菜肴“紅燒甲魚”、“湖陽煲”、“荷蕩金鰍”、“堯母月子湯”、“蟹黃獅子頭”、“

肉糜藕夾”、“老鵝鍋巴”、“雞汁魚線”深得各地美食家的親睞?！半u汁魚線”

、“蟹黃獅子頭”曾作為國宴菜單，來金考察指導(dǎo)工作的-總理謂之奇絕上品。風(fēng)味獨特的“漁家宴”、“全魚宴”，精工細作、風(fēng)味獨特的“全藕宴”、“水禽宴”，成為湖鮮特色的經(jīng)典。

湖鮮美食源自淮揚菜系原汁原味的烹飪技法，是淮揚菜系一個鮮明的分支。金湖人講究精細和烹飪技巧，喜歡創(chuàng)新烹飪技法，講究營養(yǎng)和口味的巧妙搭配。比如野生甲魚，也有清炒、清蒸、白燉、甲魚羹等十?dāng)?shù)種烹飪方法；青魚紅燒魚塊、清蒸魚尾、手工魚圓、雪菜魚頭、酸菜魚片、清炒魚片，還有農(nóng)家腌制的青魚塊紅燒或者與鮮肉（咸肉也可）來個“龍虎斗”?！盁o魚不可湯，無魚不可燒，無魚不可煎，無魚不可羹，無魚不可蒸”形成了金湖湖鮮美食的獨特風(fēng)味。湖鮮美食維持了湯汁清淡的特點和保持了菜品的營養(yǎng)成分，不僅營養(yǎng)豐富，而且強身健體，為難得的健康飲食。

大魚大肉早已過時，金湖的湖鮮已經(jīng)逐漸成為天南地北美食家的首選。聞聽金湖政府支持金湖餐飲商會打造和申報全國湖鮮美食之鄉(xiāng)，不覺眼前發(fā)亮，口舌生津。我想這不僅是美食家們的福音，也是水鄉(xiāng)人民的福祉吧。