榨菜是桐鄉(xiāng)市重要的大宗特產之一，是莖用芥菜的加工成品，富含蛋白質、維生素C、糖、磷、鈣、鐵等物質。桐鄉(xiāng)榨菜具有鮮、香、嫩、脆的獨特風味，產品暢銷全國，并遠銷港澳地區(qū)、東南亞和西歐諸國。作為全國榨菜的重點產區(qū)，常年種植面積達6萬畝以上。隨著商品經濟的發(fā)展，全國榨菜生產發(fā)展迅速，面對激烈的市場競爭，我市不斷改良榨菜品種，探索高產栽培技術，改進加工工藝，推廣小包裝，產品質量得到提高，提高了市場競爭力和國內外市場占有率，現(xiàn)桐鄉(xiāng)鄉(xiāng)榨菜約占浙江省榨菜出口總量的三分之一。( 桐鄉(xiāng))