天下第一菜：四星望月做法簡單，先將鮮魚肉切成薄片，拌好油鹽料酒，芋片先入鍋蒸熟，再鋪上魚片，澆上一層生姜、辣椒、芝麻擂成的糊汁，蓋好蒸透，和竹透一起上桌?；\蓋一揭，熱氣騰騰，香、辣、鮮味撲鼻而來，令人口舌生津，食欲大開。

歷史典故

毛澤東一生嗜辣，愛吃紅燒肉的生活習(xí)慣，人人知曉。但毛主席親自命名一道菜為“四星望月”卻鮮為人知。那是1929年4月，紅四軍從閩西回師贛南，分兵發(fā)動群眾，紅四軍第三縱隊在司令員伍中豪、1表蔡協(xié)民的率領(lǐng)下來到興國縣的古龍崗，毛澤東帶著一個警衛(wèi)排首次進(jìn)入興國縣城，受到興國縣委領(lǐng)導(dǎo)陳奇涵。胡燦等人的歡迎。當(dāng)時，紅軍從井岡山突圍出來，轉(zhuǎn)戰(zhàn)數(shù)月，風(fēng)餐露宿，相當(dāng)憔悴。于是，陳奇涵等人決定請毛澤東打個牙祭，吃一餐興國客家的傳統(tǒng)萊“蒸籠粉魚”。這一天晚上，毛澤東在桌邊坐定，見桌上油炸花生米、竹筍炒肉和炒雞蛋等四碟小菜圍著一個大小尺余的竹蒸籠，頗感詫異。揭開籠蓋一看，才明白原來是一道菜，他挾塊魚片一嘗，又鮮又辣又香，頗合他的嗜辣口味，不由得興致勃勃地吃起來。毛澤東吃了一陣，撇下筷子，問道：“這菜叫個么子名字？”胡燦說：“家鄉(xiāng)菜，沒啥名字，就叫粉蒸魚。”陳奇涵笑著說：“在皇宮什么菜都有一個漂亮名字，今天這道菜，毛委員您看叫什么名”呢？”毛澤東興致盎然地說：“是該有個名字才好，孔子曰‘名正言順’嘛！”少傾，他用手中竹筷指著蒸籠比劃著，饒有風(fēng)趣地說：這是一個大的團(tuán)圓月嘛！又指著四個盤子說：這是四個星星羅！四個小盤子圍著個大蒸籠，就像星星圍著月亮，我看就叫‘四星望月’好不好？”毛澤東不愧為詩人、政治家，起個菜名，都賦予美麗浪漫的色彩、嚴(yán)肅而深刻的內(nèi)涵。從此，興國縣這道客家風(fēng)味菜載入了中國名菜譜，還走上了中南海的國宴席。

現(xiàn)代意義

制作方法

“四星望月”因毛澤東命名后，名聲遠(yuǎn)播，而其烹任也極為講究。魚要新鮮，切成薄片，拌上精制薯粉待用（停半小時）。先在竹蒸籠里墊上幾片青菜葉，再鋪上粉干和芋片，大火蒸熟后，再將魚片鋪而，澆上一層辣椒、生姜、芝麻擂成的糊汁，蓋好，旺火蒸8分鐘，即可起鍋上桌?；\蓋一揭，熱氣騰騰，濃烈香味、辣味撲鼻而來，使人口舌生津、食欲頓開。

代表革命傳統(tǒng)

解放后，郭沫若品嘗“四星望月”時，稱贊該菜為“天下第一菜”。1970年，廬山會議期間，事隔40余年，毛澤東還特地請興國的陳廚師專程上廬山做這道菜。建國后，毛澤東歷次回江西，都要點四星望月，并把這道菜引進(jìn)了中南海，1972年12月1重返興國，指名要吃“四星望月”，說是重溫歷史。四星望月雖是名菜，其實用料簡單，成本低廉，其標(biāo)準(zhǔn)和四菜一湯類似（朱元璋吃的菜）類似，它是以一種代表革命傳統(tǒng)的飲食文化享譽(yù)全國。19963年9月9日，京九鐵路一通車，1同志便到興國視察，也要求職為他準(zhǔn)備四星望月，中國三代領(lǐng)導(dǎo)人都看好這一道菜，其意義恐怕還不止于菜本身。

廣泛流傳

近年來，隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，“四星望月”不但在北京。上海、廣州等大城市亮相，還由興國臺屬帶到了臺灣。香港等地。中國的飲食文化源遠(yuǎn)流長，名肴佳菜何止萬千，但像四星望月這樣和中國革命歷史相連的名菜，四星望月卻是一道獨特的風(fēng)景線。