張巷有一道歷史名菜—狗肉，到過(guò)張巷或了解張巷的人，無(wú)不對(duì)此津津樂(lè)道。雖不敢說(shuō)名揚(yáng)天下，但在豐城或者更大一些的范圍，可算婦孺皆知。 張巷人喜歡養(yǎng)狗。每家每戶都養(yǎng)狗。眼下，在張巷農(nóng)村，由于養(yǎng)豬規(guī)模化，可能一村找不到一頭豬，但每家都有幾條狗。外地人如果沒(méi)有本地人陪同，不大敢貿(mào)然入村，因?yàn)楣返臍g迎隊(duì)伍實(shí)在是寵大而熱烈。 張巷人喜歡吃狗肉，且歷史悠久，可以追溯到唐宋時(shí)期。狗肉是美味佳肴，壯陽(yáng)極品。狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)；狗肉蒸一蒸，饞煞呂洞賓。一到冬季，狗肉大量上市，冬食狗肉乃大補(bǔ)?，F(xiàn)在，六月天也吃狗肉，說(shuō)是冬補(bǔ)夏涼。 張巷人善于吃狗肉。張巷的狗肉與眾不同。別的地方的狗肉賣生的，張巷的狗肉賣熟的；別的地方的狗肉賣半熟的，張巷的狗肉賣全熟的；別的地方的狗肉是水煮熟的，張巷的狗肉是甑蒸熟的。那味道確實(shí)特別，筆者自覺(jué)筆頭太禿，搜腸刮肚也找不出合適的詞句來(lái)表述，只有品嘗過(guò)才能領(lǐng)略其美味。 由于吃的人多，銷量大，于是乎，張巷集鎮(zhèn)就有了條狗肉街，一天能賣掉一百多條狗。狗肉街上，攤位一個(gè)接一個(gè)，狗肉一堆挨一堆，冒著熱氣，飄著香氣，散發(fā)出勾魂的誘惑。賣主從不吆喝，一個(gè)個(gè)悠然自得、信心十足地等著顧客光臨，大有皇帝女兒不愁嫁的味道。 張巷人吃狗肉很特別。人們趕街，接近晌午，到店里打上幾兩白酒，到狗肉攤子上買上半斤狗肉，切得薄薄的一片，就著狗肉攤上的碗、醬油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一塊蘸著醬油的原汁原味的狗肉，樂(lè)悠悠的，美滋滋的，咝咝哈哈，吃得周身發(fā)熱，既過(guò)了燒酒癮，又品了狗肉味，且花錢不多。如果囊中不算羞澀，酒足肉飽之后，還買上一斤兩斤，提在手中，打著飽嗝，噴著香氣，飄飄然地回家犒勞家中老少。整條狗肉街像過(guò)美食節(jié)一般，人頭攢動(dòng)、香氣漫天，路過(guò)者，十有八九會(huì)被這種場(chǎng)面粘住腳步，坐下來(lái)一飽口福。