金嶺清真蜜食

蜜食又叫“馬蹄酥”“透蜜”,是有名的清真食品，有100多年的制作歷史。

制作清真蜜食的原料有面粉、香油、水、飴糖、花生油等。

制作方法是：首先將面粉用香油擦成干酥，剩余的面粉用香油、水充分乳化，和成水油面團(tuán)。把油酥包進(jìn)水油面團(tuán)內(nèi)，按扁，搟成長(zhǎng)方形的簿片，折疊三層，再搟成長(zhǎng)方形的簿片，卷起來(lái)后切成劑，將劑順切成兩瓣，每瓣刀口朝外，制作成成馬蹄形即可。把生坯逐個(gè)下入熱油鍋內(nèi)用慢火炸制，見(jiàn)生坯浮上油面，層次張開(kāi)、熟透后澇出，放入帶籠眼的容器內(nèi)，用飴糖漿和蜂蜜趁熱往制品上淋澆，待制品的蜜漿飽合以后，即為成品。