乳山大喜餅是獨(dú)有風(fēng)味的面食，名聞中外?！疤履?，送新娘，俯首弄眉理紅妝。揭開(kāi)喜盒相大禮，首飾果餅（喜餅）一籮筐?！边@首民謠，反映的是傳統(tǒng)婚慶的場(chǎng)景。隨著時(shí)代的變遷，舊時(shí)婚俗多已消失，但結(jié)婚時(shí)制作并分發(fā)喜餅的習(xí)俗卻沿襲至今。

餅諧音并，合并之意。喜餅因女方烙制多，故又稱媳婦餅。喜餅原來(lái)形制很小，大小如那象棋子。鄰縣的喜餅，至今保持著那式樣，而唯獨(dú)乳山喜餅發(fā)展成為超大號(hào)。這種大喜餅，具有濃厚的乳山地域風(fēng)情。出現(xiàn)這種情況的原因是，乳山人淳樸豪爽，真誠(chéng)善良，熱情好客，待人之道以不給人虧吃為榮。從前小麥播種面積小，麥子面粉很金貴。誰(shuí)家子女結(jié)婚，喜餅烙得大、烙得多，會(huì)受到人們的普遍贊揚(yáng)。喜主們?yōu)榱苏箵P(yáng)和傳名，賽著伴兒地把喜餅加大。所以，出現(xiàn)了一家烙的比一家大的情況。當(dāng)然，有些人的攀比好勝心理，也起到了推波助瀾作用。無(wú)序加大一個(gè)階段后，人們開(kāi)始回歸理性。餅太大需要掰開(kāi)吃，婚姻是和合之事，掰開(kāi)來(lái)不吉，饋親贈(zèng)友攜帶也不方便。在清末民初，大喜餅定型，并傳承至今。

乳山青年人結(jié)婚，烙喜餅是件大事，餅烙得好，會(huì)提高婚禮的美譽(yù)度?；槎Y前幾天，姑姨鄰朋齊動(dòng)手，幫助制作喜餅。歡歡笑笑、熱熱鬧鬧，這本身就是一道喜慶的風(fēng)景。喜餅呈規(guī)則圓形，直徑14至16厘米，厚4厘米。乳山601個(gè)行政村，60歲以上的家庭主婦多會(huì)烙制乳山大喜餅。但正宗乳山喜餅的制作工藝十分考究，500克面能烙4個(gè)喜餅，原料配比及鍋烙火候是關(guān)鍵。制作正宗的乳山大喜餅是個(gè)費(fèi)時(shí)出力氣的活兒。以烙制100個(gè)多喜餅為例，第一步是發(fā)“酵（方言音：叫）子”：雞蛋5千克、白糖3.25千克、花生油2千克，混合攪勻，加酵母進(jìn)行發(fā)酵，至酵子冒泡時(shí)，俗說(shuō)“開(kāi)了”，即發(fā)酵好了。第二步是和面：將12.5千克小麥面粉加入酵子調(diào)面，面干加溫水，要揉勻，揉好的面團(tuán)放入盆里再發(fā)酵，發(fā)至面團(tuán)上起氣泡即可。第三步是搟餅：按約200克濕面的重量捏餅坯，把餅坯揉一遍，揉軟后用小搟面杖搟餅，要搟得圓圓的，厚度一致。把搟好的生餅蓋好，進(jìn)行再次發(fā)酵，酵至餅形圓胖、餅面細(xì)嫩方可下鍋。第四步是燒鍋：在鐵鍋上涂上少許花生油，文火燒熱。或者在大鐵鍋底鋪上一層干凈砂粒，在砂粒上面安放薄薄的圓形金屬鍋貼，猛火加熱到鍋貼發(fā)熱后再文火燒鍋。第五步是烙制：在鍋里薄薄地涂一層花生油，加熱至油不冒黑煙為度。放入生餅后，一直用文火維持。要頻繁進(jìn)行翻轉(zhuǎn)，使之受熱均勻，以既能把餅加熱烙熟，又不烙焦餅皮為度。乳山喜餅的特點(diǎn)是，有脆、甜、香的共同風(fēng)味，還有軟、潤(rùn)、滑等家庭特色?！熬装酌?，各人手段”。因在制作過(guò)程中，在發(fā)酵時(shí)間、佐料添加、火候把握等環(huán)節(jié)上，往往各家各有一套，所以會(huì)出現(xiàn)口感回味不同。

喜餅因用途不同而名稱也不同，有壓箱餅，由女方放在嫁妝衣箱里，其中要有8個(gè)囤底餅，直徑30厘米以上。囤是盛放糧食的器具，囤底餅寓意家富糧豐，幸福美滿。囤底餅要切成扇形小塊，分給前來(lái)參加婚禮的至親好友。有洞房餅（也叫體己餅，新郎新娘吃的）、跑街餅（贈(zèng)親朋好友、街坊鄰居）。在小麥種植少、產(chǎn)量低的年代，喜餅烙得多的人家，很受人們羨慕和稱道。

隨著時(shí)代的變化，乳山大喜餅的用途越來(lái)越廣。逢年過(guò)節(jié)、過(guò)生日、生小孩、走親戚、子女升學(xué)、到外地上班，都要烙喜餅，分發(fā)給親友，并留一些自家享用，以示喜慶。

乳山大喜餅于2011年被列為威海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。