葡萄，又名草龍珠、水晶明珠、蒲桃、蒲陶、山葫蘆等，屬葡萄科藤木。原產(chǎn)于西亞，據(jù)說(shuō)是漢朝張騫出使西域時(shí)由中亞經(jīng)絲綢之路帶入我國(guó)的，故在我國(guó)已有2000多年的栽種歷史了。乳山的葡萄栽植歷史長(zhǎng)，品種多，但在20世紀(jì)70年代以前多以庭院栽植為多，80年代實(shí)行家庭承包責(zé)任制后，開(kāi)始在農(nóng)田大片栽植。乳山葡萄主要有鮮食葡萄和加工葡萄兩大系列。鮮食葡萄品種主要有紅提葡萄和巨峰葡萄，加工葡萄主要是釀酒調(diào)色用的“三珠”品種。
紅提葡萄系美國(guó)葡萄品種，具有糖度高、耐貯藏、不落粒等優(yōu)點(diǎn)，是乳山鮮食葡萄中的新品種。乳山最早引進(jìn)紅提葡萄的是育黎鎮(zhèn)城陰和諸往鎮(zhèn)二龍口等村，時(shí)間在1995年前后。后育黎鎮(zhèn)馬莊，白沙灘鎮(zhèn)宮家，夏村鎮(zhèn)崔家、黃依臺(tái)等村先后大面積發(fā)展，但最終由于沒(méi)控制好葡萄黑痘病等而 “全軍覆沒(méi)”。1998年至2000年，東北客商在乳山口野子等村投資建設(shè)了紅提葡萄基地，在其帶動(dòng)下，野子村、南唐家等村不少當(dāng)?shù)厝碎_(kāi)始種植，當(dāng)時(shí)南唐家村栽培的200余畝紅提葡萄園由于采用新的藥劑和套袋管理，使黑痘病等紅提病害基本得到控制，紅提栽培得到較快發(fā)展。至2007年，乳山紅提葡萄種植面積1000余畝，其中乳山口鎮(zhèn)種植面積占60%以上，乳山口鎮(zhèn)姜大淇等種植戶(hù)于2001年率先申請(qǐng)了紅提葡萄無(wú)公害產(chǎn)品證書(shū)，成為乳山葡萄最早的無(wú)公害產(chǎn)品。
巨峰葡萄是乳山鮮食葡萄的主要品種。從20世紀(jì)80年代初開(kāi)始大規(guī)模栽植，是全市栽植面積最大的葡萄品種，占全市葡萄栽植面積的60%以上，主要分布在下初、育黎、崖子、午極、諸往、乳山寨、徐家等鎮(zhèn)，以下初鎮(zhèn)巫山、河南村，育黎鎮(zhèn)南西屋、北西屋、城陰，乳山鎮(zhèn)寨車(chē)村，徐家鎮(zhèn)吳家屯等村出產(chǎn)最多。2003年，育黎鎮(zhèn)的“新育黎”巨峰葡萄通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。徐家鎮(zhèn)吳家屯村巨峰葡萄栽培面積雖然不大，但所產(chǎn)的“圣山”牌巨峰葡萄品質(zhì)好、口味佳，2006年被認(rèn)定為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品。
乳山的釀酒葡萄頗有名氣。1999年，下初鎮(zhèn)與吉林東寶集團(tuán)通化葡萄酒股份有限公司投資共建釀酒葡萄基地，大面積種植以“三珠”品種等為主的釀酒葡萄，主要分布于下初鎮(zhèn)的黃格莊、下草埠、胡家口、葛格莊、史家疃等村，栽植面積達(dá)到5000多畝，使下初鎮(zhèn)成為膠東地區(qū)僅次于蓬萊中糧葡萄基地的第二大釀酒葡萄基地。2006年，下初鎮(zhèn)的5000多畝加工葡萄通過(guò)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2007年，下初鎮(zhèn)通過(guò)國(guó)家級(jí)葡萄農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)驗(yàn)收。
葡萄因富含營(yíng)養(yǎng)而被人們視為珍果，并有“水果皇后”的美譽(yù)。它除含有60%以上的游離水和膠體結(jié)合水、化合水（生命水）外，還含有糖類(lèi)、蛋白質(zhì)、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素等對(duì)人體有益甚至是人體必需的成分。此外，葡萄所含熱量遠(yuǎn)比蘋(píng)果、梨等水果高。更可貴的是葡萄中大部分有益物質(zhì)可以被人體直接吸收，對(duì)新陳代謝等活動(dòng)可起到良好作用。祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，葡萄性平，味甘酸，入肺、脾、腎經(jīng)，功能補(bǔ)氣益血、強(qiáng)筋健骨、通經(jīng)絡(luò)、通淋消腫、利小便、滋腎益肝。《神農(nóng)本草經(jīng)》列葡萄為上品，稱(chēng)其“益氣倍力，強(qiáng)志，令人肥健耐饑，忍風(fēng)寒”；《滇南本草》說(shuō)葡萄“大補(bǔ)氣血，舒筋活絡(luò)”；《滇南本草圖說(shuō)》說(shuō)它“治痘癥毒，胎氣上沖，煎湯飲之即下”；《本草再新》說(shuō)它“暖胃健脾”；《隨息居飲食譜》認(rèn)為它“補(bǔ)氣，滋腎液，益肝陰，強(qiáng)筋骨，止渴，安胎”；《陸川本草》說(shuō)它“滋養(yǎng)強(qiáng)壯，補(bǔ)血，強(qiáng)心利尿，治腰痛、胃痛、精神疲憊、血虛心跳”。葡萄含鐵量較高，缺鐵性貧血者，食用葡萄干大有裨益。