魚中珍品鰲花

黑龍江省撫遠縣前哨農(nóng)場李光鰲花，學名鱖魚，民間也稱桂花魚，它與黃河鯉魚、松江的四鰓鱸魚，興凱湖的大魚齊名，同被譽為我國“四大淡水名魚”，此種魚雖產(chǎn)量不多，但分布甚廣，除青藏高原外我國各河流、湖泊水域中都有出產(chǎn)，獨以松花江出產(chǎn)的鰲花魚最佳。鰲花魚是典型的肉食性魚類，剛從魚卵中孵出的魚苗就能以其它的魚苗為食，成魚捕食的對象主要是些經(jīng)濟價值不太大的小型魚類，鰲花魚體色為較鮮艷的黃綠色，并有許多不規(guī)則的黑色斑或斑點。它利用身上的花紋為保護色。常常棲息于緩流并有水草叢生的沿岸水域的下層，有時潛伏于泥穴中，窺視攝取食物，一旦發(fā)現(xiàn)目標，便悄悄游近，瞅準時機，然后以迅雷不及掩耳之勢進行襲擊。黑龍江省的鰲花魚一般長到３年，體長達到２５厘米時即性成熟，繁殖期在６月份，產(chǎn)卵期間在穩(wěn)緩水流中可看到雄魚追逐著雌魚。雌魚將卵產(chǎn)在水中，雄魚也隨著排出精子，精子卵子在水中相遇而受精，當水溫在２３℃－２５℃時，只需５０多個小時，小魚即可破膜而出。一尾雌魚小的可懷卵６—８萬粒，大的可懷卵達２０多萬粒。清蒸鰲花魚是黑龍江省傳統(tǒng)風味名菜，以魚肉鮮嫩、湯汁清美而聞名.

黑龍江省撫遠縣境內(nèi)有黑龍江、烏蘇里江兩大水系，共計268公里，特別是我縣境內(nèi)擁有大量湖泡，無任何污染。氣候溫和，光照充足，雨量充沛，生態(tài)環(huán)境良好。目前，我縣已建成4個散養(yǎng)式魚類養(yǎng)殖基地，主要包括大力加湖、烏龍湖、蘆清河、雙勝四個養(yǎng)殖基地。鰲花肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺富含蛋白質(zhì)。每kg可食部分含蛋白質(zhì)大于19%，脂肪大于80%，熱量78-109千卡，含鈣大于120mg，含磷1070-1430mg，含鐵0.07-5.6mg，硫胺素0.01毫克，核黃素0.10毫克，尼克酸1.9毫克。對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花既能補虛，又不必擔心消化困難；吃鰲花有“癆蟲”的作用，也就是說有利于肺結(jié)核病人的康復；鰲花肉的熱量不高，而且富含抗氧化成分，對于貪戀美味、想美容又怕肥胖的女士是極佳的選擇。鰲花自古就被列為名貴魚類之一。鰲花學名鱖魚。是我國特產(chǎn)，與興凱湖大白魚、黃河鯉魚、淞江四鰓鱸魚一起被譽為全國四大淡水名魚，但黑龍江鱖魚因水質(zhì)清澈甘冽，無污染，且冬季漫長，生長較為緩慢，肉質(zhì)細白鮮嫩，味美適口，紅燜、清燉、煎炸均清香爽口，尤以“松籽鱖魚”馳譽省內(nèi)外，與鳊花、鯽花合稱為“三花”， 為漁民招待上賓之稀有魚類。

地域范圍

撫遠縣位于祖國東北邊陲，處于東經(jīng)133°40′—135°5′20"、北緯47°25′30"—48°27′40"之間，全縣總面積6262.48平方公里。東、北兩面與俄羅斯隔黑龍江、烏蘇里江相望，南鄰饒河，西接同江。黑龍江、烏蘇里江干流268公里在我縣境內(nèi)，魚類資源豐富，包括21科72屬105種魚類，其中經(jīng)濟魚類59種。撫遠縣包括海青鄉(xiāng)、抓吉鎮(zhèn)、通江鄉(xiāng)、撫遠鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)直轄水面26753公頃，是魚類的重要孵化生長場所，目前有鯉魚、草魚、鰱魚、鯽魚等12種魚類產(chǎn)品通過國家農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品認證，大馬哈魚和鱘鰉魚還獲得了有機認證。撫遠鰲花魚年產(chǎn)量4噸左右。

產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

1、外在感官特征：撫遠鰲花魚體較高而側(cè)扁，背部隆起。口大，下頜明顯長于上頜。上下頜、犁骨、口蓋骨上都有大小不等的小齒，前鰓蓋骨后緣呈鋸齒狀，下緣有4個大棘；后鰓蓋骨后緣有2個大棘。頭部具鱗，鱗細?。粋?cè)線沿背弧向上彎曲。背鰭分二部分，彼此連接，前部為硬刺，后部為軟鰭條。體黃綠色，腹部灰白色，體側(cè)具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊；自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。肉潔白、細嫩而鮮美，無小刺。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：撫遠鰲花魚含蛋白質(zhì)≥19%，粗脂肪≥3%，每kg含鈣≥120mg，含磷≥1100mg，含鋅≥3mg，含鎂≥190mg。含不飽和脂肪酸含量≥80%。 3、安全要求：撫遠鰲花魚執(zhí)行GB/T18407.4-2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求；產(chǎn)地生產(chǎn)環(huán)境執(zhí)行 NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)；產(chǎn)品執(zhí)行標準 NY5053-2005無公害食品普通淡水魚。