開封花生是開封的名優(yōu)產(chǎn)品，它始于明萬歷年間，至今已有300多年的歷史。開封地處黃河中下游，氣候溫和，土壤松軟，光照充足，適合花生生長。因此，這里的花生產(chǎn)量高，質(zhì)量好，以致使開封成為九州馳名的“花生王國”。開封花生具有籽飽、果長、皮薄、味香、出油率高等優(yōu)點。 花生不僅是食品、油料、還具有醫(yī)藥、工業(yè)用途，被群眾稱為“聚寶”，“金豆豆”。用花生制作的焦炒花生、咸面花生、虎皮花生、花生糕、花生糖等品種繁多，美味宜人，深受廣大群眾喜愛。開封縣生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)花生油，不僅暢銷全國，而且遠銷歐美、東南亞等10多個國家和地區(qū)。

1、外在感官特征：開封縣花生具有“網(wǎng)紋纖細，果皮薄而堅韌，籽仁橢圓形，粉紅色，有光澤”的外在特征。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：開封縣花生內(nèi)在品質(zhì)優(yōu)勢突出，據(jù)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心（鄭州）檢測：開封縣花生出仁率≥69%，總糖含量≥4.6%，脂肪含量≥34%，蛋白質(zhì)每百克≥24克，鈣含量每千克≥185毫克，鐵含量每千克≥22毫克。衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留量符合國家有關(guān)標(biāo)準。3、安全要求：產(chǎn)地環(huán)境必須符合《無公害食品大田作物產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY5332—2006）標(biāo)準，產(chǎn)品質(zhì)量也必須符合無公害食品 標(biāo)準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農(nóng)藥等農(nóng)業(yè)投入品，積極推行標(biāo)準化生產(chǎn)，切實保障開封縣花生質(zhì)量安全。

“開封縣花生”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志生產(chǎn)地域范圍包括祥符區(qū)下轄的西姜寨鄉(xiāng)、朱仙鎮(zhèn)、范村鄉(xiāng)、萬隆鄉(xiāng)、半坡店鄉(xiāng)、劉店鄉(xiāng)、袁坊鄉(xiāng)、仇樓鎮(zhèn)和陳留鎮(zhèn)9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。生產(chǎn)地域范圍地理坐標(biāo)：地理坐標(biāo)為北緯34°30--34°56′，東經(jīng)114°07′--114°43′。北臨黃河，西和中牟縣、開封市禹王臺區(qū)、金明區(qū)接壤，南臨通許縣和尉氏縣，東與蘭考縣和杞縣毗鄰。南北長55公里，東西寬40.8公里，祥符區(qū)總面積1291平方公里，耕地總面積83800公頃（125.7萬畝），花生種植總面積33333公頃（50萬畝），年總產(chǎn)13萬噸。