位于遠(yuǎn)安縣城西南3.5公里的鳴鳳山，是一座集宗教與旅游于一體，與武當(dāng)山齊各的仙山。前不久，應(yīng)鳴鳳山道觀感主持田道長(zhǎng)邀請(qǐng)，有幸嘗到了鳴鳳仙山的齋菜宴，實(shí)為人世間的一大樂(lè)事。

那天，時(shí)值秋高氣爽，紅葉滿山，游山登高之樂(lè)可謂快哉。上得山來(lái)，田道長(zhǎng)親自作陪，在一張古色古香的八仙桌上落座。上的第一道菜是一盤(pán)油光閃亮的雞大腿。我大惑不解，指著雞大腿貿(mào)然動(dòng)問(wèn)：“出家人不吃葷嗎？怎么還有雞腿？可不能因?yàn)槲覀儙讉€(gè)俗人壞了山上的清規(guī)??！”田道長(zhǎng)捋著白花花的胡子笑道：“貧道怎敢破規(guī)？你嘗嘗便知?！蔽?jiàn)A起一只雞腿仔細(xì)觀看，才知道是豆皮做的。我的傻氣惹得大家哈哈大笑。田道長(zhǎng)說(shuō)：“這是道家的待客菜，名曰素雞。”這素雞是用香油炸的，吃起來(lái)比真雞腿還好吃。

第二道素菜端上來(lái)時(shí)，我以又不認(rèn)得，細(xì)如絲，白如玉，佐以香蔥青椒，一看就覺(jué)得好吃。夾一筷子送進(jìn)口中，似肉非肉，似蔬非蔬，很有嚼頭。這回我斷不敢妄猜葷菜，但忍不住還是請(qǐng)教田道長(zhǎng)：“此乃何物？”田道長(zhǎng)反過(guò)來(lái)要我們猜，我們四人都沒(méi)有猜到是什么做的。田道長(zhǎng)又笑道“這就是極普通的茄子干?！蔽覀兯娜硕几械襟@奇：“茄子怎么做得這么好吃？”細(xì)嚼慢品，才漸漸找到了一絲絲茄子的感覺(jué)。于是便向田道長(zhǎng)請(qǐng)教制作方法。田道長(zhǎng)告訴我們：“把新采下來(lái)的嫩茄子去皮，切成細(xì)絲，焯水，曬干后用香油浸泡即成?！?

第三道菜是遠(yuǎn)安傳統(tǒng)名肴——沖（籠）菜。這道菜是以青臘菜腌制而成，黃綠相間，酸咸適度，清脆爽口，暗藏一股沖勁，沖得你鼻子發(fā)癢，噴嚏連連，倍添歡樂(lè)氣氛，是佐酒下飯的好菜。第四道菜是油炸香菜，用香菜葉拖面漿油炸而成，十分香酥可口。

第五道菜名曰“佛手”，一只只胖乎乎的小佛手堆滿一大盤(pán)，是用面粉制作，烘烤而成。

第六道菜是一大盤(pán)泡菜：有青椒、大蒜、子姜、花椒、蘿卜和元荷。特別是那元荷，鮮活水靈，活像一朵朵含苞待放的荷花，紅艷艷的十分好看，連那泡菜水也是紅艷艷的。我平日就愛(ài)吃泡菜，這道觀的泡菜又仙氣十足，格外好吃，因此吃得特別多。

以后的幾道菜分別是五香豆腐干、炒豆芽、炒土豆絲，都制作得十分精致。最后是一海碗“神仙湯”：用碧綠的波菜、鮮紅的枸杞和嫩黃的金針菇做成，鮮美異常。席間的酒則是田道長(zhǎng)用遠(yuǎn)安的黃酒浸泡的菊花酒，香噴噴、甜絲絲，我喝了三大杯。田道長(zhǎng)說(shuō)：“道家視酒為藥，因此只忌葷不忌酒?！?

主食則是一人一碗長(zhǎng)壽面，有香菇、木耳、黃花、綠豆芽、豆筋等七、八種“俏頭”。

下山時(shí)，大家對(duì)鳴鳳山一路贊不絕口，這一荊楚名山不僅風(fēng)景秀麗、仙氣氤氳，而且齋飯也十分精巧，真是名不虛傳。于是你一句，我一句，連成一首詩(shī)：鳴鳳仙山景怡人，道長(zhǎng)留膳情更盛，一桌齋飯益壽年，三杯菊酒洗塵心。