米酒，又稱(chēng)伏汁酒，湖北農(nóng)村婦女都會(huì)巧手制作。據(jù)說(shuō)做得最好的要數(shù)孝感為先。孝感米酒在明代就特別有名，迄今已有5ic多年歷史。它以?xún)?yōu)質(zhì)糯米為原料，‘用傳統(tǒng)“小他”做發(fā)酵劑，經(jīng)適當(dāng)溫度發(fā)酵貯藏而成。早年只有清湯米酒和生米酒兩項(xiàng)，現(xiàn)在品種越來(lái)越多。清代末年，“魯派興”在武漢開(kāi)張大吉，專(zhuān)營(yíng)糊湯米酒，名聲較響。后來(lái)又加入一些小湯元，或者當(dāng)場(chǎng)叩破雞蛋，沖成蛋花米酒，黃白相同，甜潤(rùn)可口，再手置一個(gè)“歡喜蛇”（芝麻糯米圓球）配吃，其感覺(jué)也另有一番奇妙的滋味。