洪澤湖馬鯽魚(yú)是名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類，體銀灰色，背部白色，腹部白色，體側(cè)具不規(guī)則黑斑。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：成魚(yú)主要攝食蝦類和小型軟體動(dòng)物，因此蛋白質(zhì)含量極高。食后明目，補(bǔ)腦，肉質(zhì)細(xì)膩、肉味鮮美。食用方法：常溫水解凍后，水煮馬鯽魚(yú)、蔥油馬鯽魚(yú)、澆汁鯽魚(yú)等，都是別具風(fēng)味的湖鮮美食。