亞佗霉姜是新會(huì)市特產(chǎn)，由“大有”涼果廠生產(chǎn)，解放前已美名遠(yuǎn)播。它是用生姜作原料，經(jīng)過(guò)多道工序加工而成，成品是方形粒狀，紙包成糖果型，入口辣中帶甜，松化可口，是送禮的佳品

( 新會(huì))

亞佗霉姜是新會(huì)著名特產(chǎn)。它是由生姜、檸檬汁、陳皮和砂糖、甘草等制成的。其味甘脆可口，甜中帶酸，香辣適宜，食之無(wú)渣，饒有風(fēng)味。暑天能涼喉生津，寒天能驅(qū)風(fēng)散寒，并有健胃助消化功能。乘車船的旅客，食它有防止暈船暈車之效。亞佗霉姜既是可口食品，又有藥效之功，深受廣大群眾喜愛(ài)，不但行銷港澳及國(guó)內(nèi)各大城市，而且遠(yuǎn)銷馬來(lái)西亞、印度尼西亞、新加坡等地，馳名中外。

亞佗霉姜的問(wèn)世，已有百多年歷史。據(jù)說(shuō)清光緒年間，會(huì)城田心巷有個(gè)名叫李作的佗背老漢，以自制自銷各種涼果為生。一次，因涼果滯銷，李作買回來(lái)的生姜成為積壓品，只好用瓦缸裝起來(lái)。他的孩子不慎將檸檬醋瀉入儲(chǔ)滿生姜的缸里。過(guò)了一段時(shí)間，他發(fā)覺(jué)姜已全部發(fā)霉(發(fā)酵)，但又舍不得把它倒掉，于是他就拌上甘草末和糖漿，放在鍋里炊透，再行曬干，當(dāng)涼果出售，名為“霉姜”。豈料這種“新產(chǎn)品”很受顧客歡迎，男女老少，爭(zhēng)相購(gòu)買，一時(shí)“亞佗霉姜”之名，很快就傳遍全會(huì)城。后因產(chǎn)品暢銷，新會(huì)各醬園都紛紛仿制，其中以大有醬園所產(chǎn)的為最佳。從此，亞佗霉姜風(fēng)行各地。

解放后，新會(huì)大有涼果廠對(duì)亞佗霉姜(新會(huì)霉姜)在選料和制作技術(shù)上，不斷研究改進(jìn)，并嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，保證產(chǎn)品的規(guī)格質(zhì)量，品質(zhì)尤佳，加上包裝的美觀大方，成為人們自用或送禮的一種佳品。