亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是目前世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。每百克蝦肉蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品。鮮食可烹調(diào)紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。

形態(tài)特征

體肥大，青褐色。每節(jié)腹部有附肢1對，尾部附肢變化為尾扇。頭胸部粗大，腹部起向后逐漸變細。頭胸部包括頭部6節(jié)，胸部8節(jié)，由一個外殼包圍。腹部7節(jié)，每節(jié)各有一殼包圍。附肢每節(jié)1對，變化較大，由前向后分別為兩對觸角，3對顎，3對顎足，5對步足，5對游泳足，1對尾扇。成蝦個體一般雄性大于雌性，最大個體雄性體長可達40厘米，重600克；雌性體長可達25厘米，重200克。雄性第二步足特別大，呈蔚藍色。

產(chǎn)地產(chǎn)季

原產(chǎn)于印度太平洋地區(qū)，生活在各種類型的淡水或咸淡水水域，60年代以來，先后移養(yǎng)于亞洲、歐洲、美洲等一些國家和地區(qū)。1976年自日本引進我國，目前主要在南方l0多個省(市、區(qū))推廣養(yǎng)殖，以廣東發(fā)展最快。

生物學特性

羅氏沼蝦是一種生長速度快，食譜廣，營養(yǎng)豐富的經(jīng)濟蝦類，體型大，最大可40厘米，重600克，原產(chǎn)東南亞一帶。池塘養(yǎng)殖蝦體多呈灰黃色，不耐低溫，生長適宜水溫為20~34℃，對水體溶氧量要求較高。 羅氏沼蝦為雜食性甲殼動物，偏愛動物性食物，人工飼養(yǎng)的飼料要求粗蛋白含量在37~38％左右，其中動物蛋白質(zhì)含量約占20％，植物蛋白質(zhì)占17~18％。剛孵出的羅氏沼蝦體長1.7~2.0毫米，經(jīng)兩個月可長至3厘米左右的小蝦。放養(yǎng)3厘米左右的蝦種，經(jīng)5個月飼養(yǎng)，平均體重可達30克左右。