年前在此版寫(xiě)下“美食總在燈火闌珊處！”竟被朋友視為名言，名不名言由讀者評(píng)說(shuō)，我始終堅(jiān)信它內(nèi)在的涵義，也一直以此為自己寫(xiě)食的理念，并樂(lè)此不疲！ 到惠州吃完驢肉，例必經(jīng)過(guò)博羅，此地雖然沒(méi)有特別叫得響的菜式，但如果你有心在縣城的街街巷巷轉(zhuǎn)一圈，必有收獲。高級(jí)酒店我們是不會(huì)進(jìn)去的，反而麻煩到當(dāng)?shù)啬尘值木珠L(zhǎng)帶路，務(wù)求要找一些土得掉渣的風(fēng)味店。 局長(zhǎng)完全領(lǐng)會(huì)我們的意思，原來(lái)他也是尋鮮高手，在縣城商業(yè)街一間很普通很不起眼的大排檔，暗淡的燈光模糊了飯店的招牌，水泥地木桌椅，最奢侈就是鋪在桌面上那一次性的膠布。我們跟著局長(zhǎng)上了二樓，來(lái)的都是熟客，沒(méi)招牌也能摸上門。 好不容易才看清它的招牌，叫益惠飯店，沒(méi)有菜牌可看，熟客才知道要點(diǎn)什么，因?yàn)樗麄冇玫亩际且辉鐝呐?chǎng)取回的牛雜，其實(shí)就那么幾樣簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的家常牛菜，卻因?yàn)樘貏e新鮮，令廣州的來(lái)客食指大動(dòng)，邊吃邊說(shuō)：廣州吃不到??！搞到當(dāng)?shù)氐闹炀珠L(zhǎng)鬼死稫有自豪感！ 飯店為每人配了一小碟紅蔥醬油，再加點(diǎn)小紅椒圈，就是為了配新鮮炮制的牛雜，先上來(lái)嫩白的牛雙鉉，鮮爽無(wú)比，只用開(kāi)水略燙，就可以輕掃醬油送上口；還有鮮牛肚，也是用開(kāi)水燙，一定要配醬油，脆而不硬；用大蒜爆炒的牛肉片，特別的滑嫩，吸滿肉汁的大蒜不比牛肉差；即打牛丸好吃的沒(méi)法形容，個(gè)子不大，肉粒還在，卻因?yàn)榻Y(jié)成一團(tuán)而產(chǎn)生別樣的口感，每人吃了十幾粒，何為美食至愛(ài)，鮮就是至愛(ài)！ 牛肉粥道那個(gè)鮮甜??！說(shuō)不出，只好埋頭拼命猛干幾碗，只覺(jué)得米粥比牛肉還甜，賊過(guò)癮！就想讓這種鮮甜味道永遠(yuǎn)進(jìn)入記憶深處！不由不嘆服，這家非一般簡(jiǎn)陋的大排檔憑著最新鮮的牛雜就能讓我們經(jīng)歷了一場(chǎng)奇妙的美食之旅，嘗過(guò)才知道食客為什么對(duì)該店如此的不離不棄。 臨走，問(wèn)服務(wù)員拿店家的電話，想介紹廣州的同道人來(lái)捧場(chǎng)，等了很久都沒(méi)到手，原來(lái)僅有的幾個(gè)服務(wù)員顧著忙自己的活，把我交代的事忘記了，也許她覺(jué)得這家店太普通了，客人沒(méi)必要打電話來(lái)訂座，但是在廣州人的心目中，這是一家能記住它的味道的小店。 次日早餐，到另一家大排檔吃豬雜粥，都說(shuō)味道不好，原因是珠玉在前，普通的瓷瓦怎么能比。博羅歸來(lái)不吃牛雜，那怕是股市熊成那個(gè)樣子，要吃牛雜起碼過(guò)一個(gè)月才有食欲。