酸梅鴨

酸梅鴨是一道好下飯、又易做的菜，是從化較有名的特色菜。吃起來酸酸的，味道很香。其做法如下：

材料：鴨半只、姜片3片、冰梅醬一瓶，白糖一小勺。

烹制：在市場買的鴨肉都會偏肥，可以先把鍋燒紅，把洗凈晾干水分的鴨塊放入鍋內凈炒一會，慢慢煎出部分鴨油，這樣怕肥的人就不會覺得油膩了。

把鴨肉移到碟子里，在有鴨油的鍋里放入姜片爆香，再把鴨肉放入鍋內翻炒，放入適量的紹酒、豉油，蓋上鍋蓋燜三分鐘。接著翻炒鴨肉，放入適量的水文火慢燜。在剩下三成水的時候把冰梅醬倒入一半，并放入一小勺糖。再煮一會，一道酸梅鴨就大功告成。