揚中秧草是江蘇鎮(zhèn)江揚中市的特產(chǎn)。

秧草，學名黃花苜蓿，俗稱金花菜、三葉草、草頭。秧草原產(chǎn)印度，是漢代張騫出使西域帶回長安試種，是古老野生蔬菜之一，在揚中已有200多年的種植歷史。

秧草是民間自然野生膳菜，無蟲害，含有多種維生素、氨基酸，食物纖維、有益的無機鹽和微量元素較多，含有最豐富的維他命K，成分之高，賀乎一切蔬菜之上，其它如蛋白質(zhì)、維他命A 、C、B含量也相當豐富，在葉菜中胡蘿卜素、鐵含量甚豐，是營養(yǎng)價值較高的蔬菜。明李時珍《本草綱目》將苜蓿列入菜部，“干食益人，可久食，利五臟……”據(jù)研究，秧草具有降血脂、抗凝血、防出血、清內(nèi)熱、促排泄、保護動脈壁等作用。

秧草因具有抗病抗蟲、高產(chǎn)高效、營養(yǎng)豐富、天然綠色的特性，已成為都市人餐桌上綠色佳蔬。秧草在其他地區(qū)亦有種植，但其生長對土壤、氣候、光照、溫度等都有較高要求，故品相較次，而揚中獨特的地理環(huán)境和區(qū)域優(yōu)勢，加上200年的種植、膳食和加工歷史，尤以揚中秧草色澤碧綠，柔軟鮮嫩，品質(zhì)為最佳。

秧草每一片葉柄上一般只有三片葉子，且葉片呈心形。據(jù)說在十萬株秧草中，可能會發(fā)現(xiàn)有四片葉的，因此“四葉秧草”被稱為幸運草。

揚中市江洲秧草專業(yè)合作聯(lián)社創(chuàng)辦于2010年，注冊資金1100萬元，入社社員800人，高級科技人才17名。聯(lián)社現(xiàn)擁有萬畝秧草種植基地，千畝設(shè)施栽培基地。聯(lián)社的鮮葉秧草已獲得有機食品證書，鮮葉秧草暢銷北京、上海、南京、揚州、鎮(zhèn)江等城市，并出口日本、韓國等國家，深受廣大消費者的青睞。聯(lián)社現(xiàn)有秧草深加工企業(yè)13家，經(jīng)過多年培育，已創(chuàng)建了“三業(yè)”、“花紅盛”、“秧花”、“正坤”、“錦潤”、“綠島”6個知名商標，年銷售8000萬元。

為進一步實施“萬畝秧草產(chǎn)業(yè)化”工程，加快揚中秧草產(chǎn)業(yè)發(fā)展，聯(lián)社正致力于“揚中秧草”品牌和基地建設(shè)、秧草新品種和深加工開發(fā)、以及市場營銷管理，真正體現(xiàn)做強一個產(chǎn)業(yè)，致富一方農(nóng)民。

揚中秧草

南方秧草協(xié)會

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秧草