臨桂四塘馬蹄的種植歷史悠久，素有四塘馬蹄銷國外之美稱，乾隆年間曾為貢品。四塘馬蹄屬水果型鮮吃馬蹄，與淀粉加工型不同，形狀扁圓形，肉厚皮紅潤，食用時易削皮。四塘馬蹄以個大皮薄、色澤紅潤，脆甜、消渣而著稱。富含維生素、礦物質(zhì)、馬蹄素等，具有清熱、止渴、解暑功效?？勺魉r吃，也可用作蔬菜蒸煮，味道特佳。每年種植面積10000多畝，年產(chǎn)量2萬多噸，是全國最大的水果型馬蹄基地，四塘馬蹄素有“地下水果”之美稱，2008年四塘被授予馬蹄之鄉(xiāng)，注冊了“萬山千山”馬蹄商標。

為了發(fā)展馬蹄產(chǎn)業(yè)，臨桂縣政府十分重視，出臺了相關扶持政策，加大了品牌建設力度，產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景十分看好，臨桂縣現(xiàn)有初級包裝加工小型企業(yè)十幾家，有2個馬蹄專業(yè)合作社，全縣馬蹄年總產(chǎn)值7000萬元，并且具有逐年遞增的潛力。

大家都知道臨桂縣四塘鄉(xiāng)的馬蹄遠近聞名，今年四塘馬蹄又迎來了一個豐收年，現(xiàn)在又到了一年一度的采挖季節(jié)，身邊記者要帶大家到田里去看看這馬蹄如何采挖的。

四塘鄉(xiāng)每年都要種植成千上萬畝的馬蹄，今年也不例外，不僅在種植面積上比去年有所擴大，就是產(chǎn)量也比往年要好。記者問當?shù)剞r(nóng)民有什么訣竅，他們說也許是種植的季節(jié)掌握得好吧。

四塘鄉(xiāng)界牌村村民

徐秀松

我們是在立秋之前個把星期種的

一般這個時間種的馬蹄質(zhì)量比較好點

秋后一個星期種的馬蹄就沒那么好了的

整個桂林附近的種馬蹄時間都在立秋前后，也就是跟種二季稻的時間差不多，為什么他們這里種出來的馬蹄就特別大，樣式也比較好看呢。

四塘鄉(xiāng)界牌村村民徐秀松

馬蹄主要強調(diào)土質(zhì)和施肥管理

加上種子的調(diào)節(jié)

今年時用了的馬蹄種最多明年還可以留（種）一年

馬蹄的種苗好，田里的土質(zhì)好，加上當?shù)赜兄S富的種植馬蹄的經(jīng)驗，所以畝產(chǎn)都能達到1500公斤以上。

四塘鄉(xiāng)界牌村村民

徐秀松

我看種馬蹄比較麻煩呵

種不麻煩

挖麻煩

挖的人工比較大

挖一畝田要二十個工

這個村幾乎家家戶戶都種有馬蹄，少的有一畝多，多的達到了五六畝，到了采挖馬蹄的季節(jié)，全家老少都要出動，也要采挖一兩個月才能挖完。隨便走進村里的農(nóng)家，到處都堆放著采挖回來的馬蹄。你看，這是主人用來請客人吃的馬蹄，夠漂亮吧。它們不僅個大，形狀好看，吃起來又脆又甜。

四塘鄉(xiāng)界牌村村民

徐秀松

這種馬蹄都蠻好哪種馬蹄好吃點消渣點

短把把的這種式樣就消渣來得脆一點

這種肯定就老一點

這種拿來當?shù)矸塾媚?

煲湯煮火鍋呢這種好吃點

現(xiàn)在四塘鄉(xiāng)馬蹄基本上不用著農(nóng)民挑到市場上去零賣了，早早地就有人來定點進行收購。采挖回來后的馬蹄不用洗干凈，帶少量的泥土涼干，然后包裝好就往外銷。

四塘鄉(xiāng)界牌村村民徐秀松

市民買回去能保多久

把這個透明膠撕開

把盒子打開蓋

一般能保存一兩個月樣子

如果要想保久點有什么辦法保久點呢就要有太陽重新曬干一下子

將盒子倒出來曬干然后用個小的尼龍袋裝好

那樣起碼保存三四個月

如果你在市面上買到已經(jīng)洗干凈的馬蹄，那只能趁鮮吃，要想保存一段時間的話，就得買帶泥的馬蹄，當然還不能有損傷。