陳昌銀麻花俗稱陳麻花，味道酥軟，口味獨(dú)特，如今幾乎成為了重慶磁器口古鎮(zhèn)的代名詞，也成了重慶特色小吃的典范代表，成為了重慶的一張名片。先后獲得了“中國(guó)名小吃”、“重慶特產(chǎn)”、“重慶名點(diǎn)”等稱號(hào)。

風(fēng)味特色

清朝末年，古鎮(zhèn)陳麻花憑借其獨(dú)特的口味從此在巴渝大地流傳開(kāi)來(lái)；因其選料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不棉等特點(diǎn)。

古鎮(zhèn)陳麻花有四個(gè)品種：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜。作為現(xiàn)在的主打產(chǎn)品—甜味，香甜可口，入口即化，老少皆宜；椒鹽麻花，口味純正，酥脆化渣，深受廣大朋友的喜愛(ài)；麻辣麻花，重慶口味，集甜、麻、辣于一體，回味無(wú)窮；新產(chǎn)品蜂蜜麻花，口味純正，含有豐富的礦物質(zhì)元素，是走親訪友的最佳禮品。目前還有一系列的精美禮品包裝供大家選用。

重慶陳昌銀麻花經(jīng)營(yíng)部生意火爆，不僅深受當(dāng)?shù)刂貞c市民的喜愛(ài)，更是征服了海內(nèi)外游客。什么原因讓游客如此青睞陳昌銀制作的古鎮(zhèn)麻花呢？究其原因乃是麻花絕活的掌門人陳昌銀，發(fā)揚(yáng)祖?zhèn)髅胤?，不斷推陳出新，形成了?dú)具特色的陳麻花精品。

首先是選料，十分講究。要用精制的面粉、顆粒飽滿的芝麻、香而不膩的核桃油，還有優(yōu)質(zhì)的糯米，除了白糖，還有添加上好的冰糖；接著是和面，陳麻花所采用的和面機(jī)是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)樗顷惒y在制作麻花的過(guò)程中，不斷的研究發(fā)明出來(lái)的，用它和出來(lái)的面非常均勻，炸出來(lái)更加酥脆；然后是搓麻花，這仿佛一場(chǎng)精彩的表演：將已切成五寸長(zhǎng)的條狀面塊，擺在桌子上，雙手按住，一搓，呈八字型那么一擰，就在這十指飛舞間，做出了麻花的雛形；最后是炸麻花，憑著多年的經(jīng)驗(yàn)，對(duì)火候控制適度，炸得太嫩麻花會(huì)發(fā)綿，炸得太老則會(huì)糊。這就是陳昌銀制作麻花的奧妙所在。經(jīng)過(guò)這樣精心制作出來(lái)的麻花精品，聞起來(lái)香，咬起來(lái)脆，入口后酥而無(wú)渣，且具有保健功能。