這是長(zhǎng)塘響徹上虞的品牌，已經(jīng)走進(jìn)《舌尖上的上虞》。尤其是羅村山所產(chǎn)毛筍俗稱(chēng)“黃芽頭毛筍”，因黃泥性土壤肥沃且富含硒，因此筍殼薄，質(zhì)好味美，富含多種營(yíng)養(yǎng)，多纖維質(zhì)，無(wú)污染，知名度很高，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)滬杭甬，深受消費(fèi)者青睞。黃芽頭毛筍只要飯鍋上蒸熟后蘸上醬油就可以吃，鮮中帶甜，易消化，不傷腸胃。毛筍除鮮食外，長(zhǎng)塘人還把它曬成筍干，燉肉或腳爪吃；也把它和咸菜一起煮后曬干，即成筍煮干菜，一道干菜燜肉是下飯的最好小菜了。還有毛筍煮到八分熟，腌在甕里壓緊制成咸筍，六月炎天吃飯時(shí)，拿它下飯，非常清口。好筍要留成竹子使多產(chǎn)筍、產(chǎn)好筍，新竹解籜時(shí)，把箬殼曬燥，留著過(guò)節(jié)裹粽子用。毛筍也是絕好的下酒菜，明人張岱列為海內(nèi)方物，要以剛從黃泥山挖出，筍尖未露地面之毛筍最佳，“形如象牙，白如雪，嫩如花藕，甜如蔗霜”，煮以下酒，脆嫩甘美，香鮮爽口。

毛筍上市主要在4月份。目前全鎮(zhèn)年產(chǎn)毛筍12000噸，成為紹興市重點(diǎn)毛竹基地之一，其中羅村于1998年被列入上虞市竹筍專(zhuān)業(yè)示范村，2007年又獲得浙江省和紹興市興林富民示范村稱(chēng)號(hào)。會(huì)篁筍園系竹筍高產(chǎn)示范區(qū)，被列入紹興精品園區(qū)。每逢毛筍旺季時(shí)，全鎮(zhèn)有20多個(gè)自然形成大小不一的竹筍販銷(xiāo)市場(chǎng)，杭州、上海、江蘇等外地客商也紛至沓來(lái)，市場(chǎng)交易熱鬧非凡。全鎮(zhèn)創(chuàng)辦起6家竹筍加工企業(yè)，生產(chǎn)筍煮干菜、筍煮豆、筍煮花生，產(chǎn)品已搶占上海等地大超市。

長(zhǎng)塘毛竹生產(chǎn)歷史悠久，據(jù)縣志查考，唐朝年間羅村山上就毛竹叢生，因長(zhǎng)塘處于會(huì)稽山丘陵緩坡地，其肥沃的黃泥性土壤是上好竹林生長(zhǎng)的好去處，且毛竹具有生長(zhǎng)快、繁衍力強(qiáng)的特點(diǎn)，故村村有之，家家有之。而且長(zhǎng)塘對(duì)竹林的開(kāi)發(fā)利用和別處不同，這里不賣(mài)毛竹，專(zhuān)為產(chǎn)筍賣(mài)筍，竹筍一直是長(zhǎng)塘傳統(tǒng)的時(shí)鮮美蔬。近年來(lái)，隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，長(zhǎng)塘鎮(zhèn)引導(dǎo)農(nóng)民開(kāi)展高標(biāo)準(zhǔn)竹園的培育管理和產(chǎn)筍結(jié)構(gòu)的調(diào)整，大力發(fā)展筍竹兩用山，做好“一年四季的筍”文章。長(zhǎng)塘的竹筍種類(lèi)繁多，春有黃芽頭毛筍、雷筍，夏秋有鞭筍、角筍，冬有團(tuán)筍，做到四時(shí)不乏，味特甲于諸蔬。毛筍上市主要在4月份，鞭筍為5 月至10月，冬筍為11月至次年1月。目前全鎮(zhèn)已建成毛筍、冬筍、鞭筍基地1.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)毛筍12000噸，冬筍300噸以上，鞭筍390噸，筍農(nóng)人均收入4000余元。長(zhǎng)塘成為紹興市重點(diǎn)毛竹基地之一，其中羅村于1998年還被列入上虞市竹筍專(zhuān)業(yè)示范村。

竹筍，自古被視為“菜中珍品”，清代文人李笠翁把竹筍譽(yù)為“蔬菜中第一品”，認(rèn)為肥羊嫩豬也比不上它。而長(zhǎng)塘毛筍更有其特色，它富含多種營(yíng)養(yǎng)，且多纖維質(zhì)，易消化，益腸胃。毛筍除鮮食外，長(zhǎng)塘人還把它曬成筍干，燉肉或腳爪吃；也把它和咸菜一起煮后曬干，即成筍煮干菜，一道干菜燜肉是下飯的最好小菜了。還有毛筍煮到八分熟，腌在甕里壓緊，六月炎天吃飯時(shí)，拿它下飯，非常清口，婦女們尤其愛(ài)。好筍要留成竹子使多產(chǎn)筍、產(chǎn)好筍，新竹解籜時(shí)，拾箬殼把來(lái)曬燥，留著過(guò)節(jié)裹粽子用。

由于長(zhǎng)塘竹筍具有筍殼薄、味甜鮮美、無(wú)污染的特色，知名度很高，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)滬杭甬，深受消費(fèi)者青睞。每年的4月份，長(zhǎng)塘的毛筍達(dá)到旺銷(xiāo)，現(xiàn)有長(zhǎng)塘、桃園2個(gè)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)和11個(gè)村級(jí)市場(chǎng)，除了寧波、慈溪、余姚等周邊縣市客戶外，還有江蘇、無(wú)錫、常州的客商遠(yuǎn)道趕來(lái)，市場(chǎng)交易熱鬧非凡。2009年，長(zhǎng)塘的毛筍開(kāi)始坐上飛機(jī)被遠(yuǎn)銷(xiāo)到了北京、西安等地。

2003年以來(lái)，為不斷提升毛筍的附加值，長(zhǎng)塘農(nóng)民還辦起了三家竹筍加工企業(yè)，主要產(chǎn)品有筍煮干菜、筍煮豆、筍煮花生、筍干等，規(guī)模大的有羅村的諸葛山珍食品廠，生意十分紅火。

信息來(lái)源：長(zhǎng)塘鎮(zhèn)人民政府