黑水玉米饃饃是四川省阿壩州黑水縣的特色小吃。玉米饃有蒸饃和燒饃。香脆，營(yíng)養(yǎng)豐富，天然綠色食品。

黑水玉米饃饃的做法：蒸饃不用蒸蘢，而是在鐵鍋內(nèi)盛水約一半，距水面2寸左右高處橫、豎交錯(cuò)架起竹桿或樹枝條，上面鋪一層麥草。待水燒開后，把用溫水調(diào)制玉米面所做成的饃置于鐵鍋內(nèi)的麥草上，然后用另一個(gè)鐵鍋扣蓋上，蒸半小時(shí)，則饃熟可食。也有蒸饃時(shí)，在鍋底盛水少許，將做好的饃貼在水平面上露出的鍋壁處，密蓋好鍋蓋后，約半小時(shí)，待鍋底水干，蒸饃貼鍋面有一層黃黃的鍋巴，吃起來(lái)香脆可口，別有風(fēng)味。玉米燒饃，那是將做好的饃放入火塘，埋入火灰中慢慢烘烤，上下翻動(dòng)數(shù)次，熟后，既香又甜，別具風(fēng)味。