彝族土特酒

談起彝族人釀制的土特酒，店主就來了興致，他道出了彝家人釀制的土特酒香醇的原因。彝族人天0喝酒，釀酒相傳已有上千年的歷史和文化，從彝族敬酒歌︰喜歡呢要喝，不喜歡也要喝，管你喜歡不喜歡也要喝。即可見彝族對酒的喜愛，離開了酒就無法談?wù)撘腿宋幕?，因為對酒的喜愛也就促使彝族先人們學(xué)會了釀酒的獨特工藝和釀出獨特風(fēng)味的酒，彝人釀制的土特酒工藝原始，共有九道工序︰先淘洗糧食﹙糧食主要包括高梁、蕎麥、玉米、小麥﹚；把糧食放入木甄生蒸；將糧食放入鐵鍋煮熟；將糧食放入木甄熟蒸；放入冷床進行冷卻。第一次發(fā)酵放入發(fā)酵箱30小時，第二次發(fā)酵放入發(fā)酵瓶9-12天；放入木甄蒸制為成品酒，將蒸過酒的糧食取出即可。