藠頭為百合科植物的地下鱗莖。成熟的藠頭個(gè)大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是烹調(diào)佐料和佐餐佳品。干制藠頭入藥可健胃、輕痰、治療慢性胃炎。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎?！比绱思群贸杂种尾≈?，世間實(shí)為難得。

馬龍種植藠頭的歷史已有二三百年，盛產(chǎn)于通泉、月望等地。傳統(tǒng)的種植品種體形狹長(zhǎng)大尾小如雞腿狀，俗稱長(zhǎng)藠頭，有纖維脆嫩、口感舒適的特點(diǎn)。后來(lái)又引進(jìn)一種形體似球狀的品種，其特點(diǎn)是鹽漬不散，切口好看。藠頭生長(zhǎng)適潮耐肥，一般多種于背陰潮濕的雞糞土之地，每年秋季下種，次年入秋收獲，生長(zhǎng)期在300天左右。只要施足底肥，其間只需除草一二次，畝產(chǎn)都在數(shù)千公斤，是一種投入少而經(jīng)濟(jì)效益高的作物。

藠頭的吃法，在馬龍也很考察。鮮品切片或成絲炒肉。味道獨(dú)特，而更多的還是用來(lái)腌制。個(gè)大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色澤晶瑩鮮亮，而且馨香沁人，令人聞而生津不止；品質(zhì)稍差的則拌入辣椒剁碎腌成藠頭辣子，都是開胃佐餐順氣的佳品。

近年來(lái)，在原馬龍縣副食品加工廠基礎(chǔ)上組建的馬龍縣晶龍食品有限責(zé)任公司，充分利用了馬龍的這一地方資源，把傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技相結(jié)合，研制生產(chǎn)了以甜藠頭、甜辣藠頭、鮮辣醬、油豆豉為龍頭產(chǎn)品的“晶晶牌”藠頭系列食品，1987年獲地優(yōu)稱號(hào)，1989年獲省優(yōu)稱號(hào)，1995年獲“中國(guó)?昆明科技成果博覽會(huì)”銀獎(jiǎng)產(chǎn)品稱號(hào)，1997年獲“中國(guó)星火計(jì)劃實(shí)施十周年暨‘八五’農(nóng)業(yè)科技成果博覽會(huì)“優(yōu)秀項(xiàng)目獎(jiǎng)，1997年又被國(guó)際榮譽(yù)聯(lián)合評(píng)選委員會(huì)授予國(guó)際金獎(jiǎng)。藠頭開發(fā)也被列為馬龍縣“九五計(jì)劃”重點(diǎn)項(xiàng)目，是這個(gè)縣的六大支柱產(chǎn)業(yè)之一，同是已列入“省九六星火計(jì)劃”，“市‘18工程’項(xiàng)目”和“九五”后續(xù)地方財(cái)源建設(shè)項(xiàng)目。目前，公司的年生產(chǎn)能力已經(jīng)達(dá)到5000噸。

實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的馬龍藠頭，實(shí)現(xiàn)了包裝系列化，有“回味禮品盒”，有便于長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)鸟R口鐵聽包裝，建立了航空、航海、公路、鐵路營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)站穩(wěn)了腳跟，部分產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷日本、韓國(guó)等地，真正以質(zhì)量和服務(wù)打開了市場(chǎng)的“胃口”。

曾幾何時(shí)，藠頭不過(guò)是普通莊戶人家里不甚起眼的家常小菜，既沒(méi)有亮麗的外表，更缺乏這許多堂皇的內(nèi)涵。而今，小小藠頭已形成了一個(gè)產(chǎn)業(yè)，通過(guò)市場(chǎng)流進(jìn)了千家萬(wàn)戶，出現(xiàn)在許多名城都市的大酒店大賓館的餐桌上，出現(xiàn)在人們多姿多彩的生活中。