又名“瓦莎畢”（日語(yǔ)譯音），為十字花料植物，可水栽亦可旱地栽，在我國(guó)云南、四川、貴州等地有野生山崳菜。 山崳菜是日本人飲食習(xí)慣中不可缺少的重要香辛料，自古以來(lái)就作為日本上流社會(huì)制作“壽司”，食用生魚(yú)片和海鮮的佐料倍受推崇。山崳菜的根莖可制作山崳菜香辛料，其產(chǎn)品主要用于出口。 目前，隨著國(guó)內(nèi)生活水平的提高，在沿海和國(guó)內(nèi)一些海鮮館內(nèi)已出現(xiàn)牙膏狀的山崳菜制成品，但由于山崳菜價(jià)格昂貴，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大部分產(chǎn)品是山崳菜代用品辣根制成的。 麗江不少山區(qū)具有適宜旱地栽培山崳菜的氣候和土壤條件，自1996年以來(lái)，麗江瓦莎畢實(shí)業(yè)有限公司已投入巨資先后在麗江南口、魯?shù)?、龍山等地旱地種植山崳菜近千畝，建立育苗基地480多畝，計(jì)劃投資6000萬(wàn)元，把麗江山崳菜辦成產(chǎn)、加、銷(xiāo)一條龍的億元產(chǎn)業(yè)。