“慕薩萊思”是極富傳統(tǒng)維吾爾族民族特色的飲品，被視作古代西域葡萄酒的“活化石”。它是當(dāng)?shù)鼐S吾爾族人釀造的一種葡萄酒類(lèi)的天然果汁，與現(xiàn)代工藝釀造的葡萄酒不同，慕薩萊思的顏色有些暗淡、混濁，口感質(zhì)樸、醇厚。釀造穆塞萊斯時(shí)，需加入乳鴿血、鹿茸、枸杞、藏紅花、肉蓯蓉等藥材。

經(jīng)過(guò)醫(yī)藥人員多年的研究證實(shí)，慕薩萊思含有人體所需的氨基酸、維生素、葡萄糖、鐵、硒等多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有活血化淤、降血脂、開(kāi)胃、補(bǔ)腎、抗衰老等多種保健作用。

據(jù)了解，阿瓦提縣制作加工慕薩萊思已有近千年的歷史。當(dāng)?shù)啬剿_萊思年產(chǎn)量在一千噸以上，生產(chǎn)加工企業(yè)（戶(hù)）達(dá)到120余家（戶(hù)），遠(yuǎn)銷(xiāo)到港、澳、北京、上海、廣州等大中城市。

2007年2月，阿瓦提慕薩萊思釀造工藝被列入新疆第一批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

南-有的葡萄飲品——慕薩萊思，是古代絲路商賈與刀郎部落友好交往的文化遺物。在上千年的歷史變革中，塔里木河源頭一代的刀郎部落早已神秘消失，絲綢之路也成了中外商貿(mào)流通的輝煌過(guò)去，而慕薩萊思的煮沸去水后無(wú)曲發(fā)酵釀造技術(shù)，卻被當(dāng)?shù)厝罕娛来鷤鞒兄两?，世人稱(chēng)為葡萄飲品釀制工藝的活化石。值得欣慰的是，作為“中國(guó)慕薩萊思之鄉(xiāng)”，新疆阿瓦提縣正傾力打造慕薩萊思產(chǎn)業(yè)，以此發(fā)展地方經(jīng)濟(jì)和打造文化強(qiáng)縣。

據(jù)考證，漢唐時(shí)期絲路商賈經(jīng)西域諸國(guó)，當(dāng)?shù)厝硕鄬⑵咸褖撼芍?，裝進(jìn)葫蘆贈(zèng)予他們，行程中葡萄汁自然發(fā)酵后，醇厚甘冽、回味綿長(zhǎng)、口感秀好、飲之易酣，尤以刀郎部落之紅葡萄飲品口感為最。刀郎人探索鉆研，提煉出煮沸濃縮自然發(fā)酵工藝，釀制成飲品裝于缸中，以備客人飲用。此葡萄飲品，開(kāi)始稱(chēng)謂頗多，后來(lái)波斯商人的“慕薩萊思”被公認(rèn)?！澳剿_萊思”的阿拉伯語(yǔ)意為“三分之一”，即燒開(kāi)葡萄汁去二留一精華，釀制成瓊漿。

阿瓦提縣轄區(qū)古時(shí)候歸龜茲國(guó)所屬，也是神秘刀郎部落的居住地，刀郎人釀造慕薩萊思的歷史十分久遠(yuǎn)。

以阿瓦提紅葡萄為原料，配以鹿茸、枸杞、藏紅花、肉蓯蓉、玫瑰花、鎖陽(yáng)、丁香等，經(jīng)壓榨、煮沸、發(fā)酵等工序釀制而成的慕薩萊思，富含人體所需的十八種氨基酸，十多種微量元素及多種維生素，所含槲皮素、蘆丁、兒茶素等有機(jī)成分均高于其他同類(lèi)產(chǎn)品，能安神補(bǔ)腦、改善睡眠、護(hù)腎保肝、活血化淤、溫經(jīng)祛寒、降血脂、降血壓、養(yǎng)胃、抗氧化、抗衰老、滋陰壯陽(yáng)，對(duì)腰酸腿疼、腎虛、關(guān)節(jié)炎、體力虛弱、胃寒、手足涼、出虛汗等病癥有一定的功效，當(dāng)?shù)鼐S吾爾族群眾將其稱(chēng)作“多拉”，漢語(yǔ)意為“藥酒、保健酒”。

阿瓦提縣地處多浪文化的中心地帶，幾乎家家沿用傳統(tǒng)方法釀制慕薩萊思。釀造人把自己的生命氣質(zhì)和個(gè)性融入古老神秘的慕薩萊思，不同的人釀制出的慕薩萊思也不盡相同，每個(gè)人的釀制手藝和釀制品味都是獨(dú)一無(wú)二。進(jìn)入新疆首批自治區(qū)級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的慕薩萊思，承載著深厚的多浪文化。