泗水火燒是山東著名的小吃，含餡似餃子，皮干焦酥脆，皮薄餡多，外酥里綿，鮮香味濃，輕咬一口，油水便滋溢而出。泗水火燒與大多數火燒不同的是并不是圓形，而是近長方形，這也與當地的“菜盒子餅”（即餡餅）形狀有關。真正正宗的火燒需要以用泥土制作的圓形火爐烘烤，使用以蘋果木材為原料制作的木炭烘烤，烤至火燒內部被熱氣充滿，變得鼓鼓的，外酥里嫩。

中文名：泗水火燒

地位：山東著名的小吃

特色：含餡似餃子，皮干焦酥脆

口味：外酥里綿，鮮香味濃