焦烙炸是河北涿州著名的傳統(tǒng)小吃，也是保定特色風味小吃之一。烙炸是將綠豆面用水調(diào)成糊狀，在微火上攤成煎餅狀薄片，晾涼后把烙炸切成菱形塊，用開水浸透，再把大料放入油勺內(nèi)，炸成金黃色撈出。黃醬放入勺內(nèi)，炸出醬香味后，把烙炸放入，加醬油少許。炒幾下，烙炸出勺后撒上姜末即可。其成品色澤醬黃，柔軟細膩，香氣撲鼻，味美可口。